Hamasa, Elimu na Habari kwa Mahitaji ya Shift ya Matumizi ya Chakula yenye Afya na Endelevu

Kuwekeza katika muundo bora wa matumizi na mahitaji ya ujenzi wa lishe bora na endelevu na vyakula ni muhimu kwa kufanikisha SDG #s 2, 3, 12 na 13 (1,2). Lishe yenye afya pia inahitajika haraka ili kupona kutoka kwa magonjwa ya kuambukiza kama COVID-19. Kuhamasisha watumiaji wanaweza kukamilisha juhudi za kuunda mazingira mazuri ya chakula kupitia hatua sahihi za sera, pamoja na miongozo ya kitaifa ya lishe ambayo inajumuisha athari za kiafya na mazingira na vizuizi katika kukuza vyakula visivyo vya afya na visivyoweza kudumishwa vinahitajika kufahamisha na kuhamasisha watumiaji juu ya chakula bora na endelevu. uchaguzi (3). Hivi sasa habari hii mara nyingi hukosekana au haijawasilishwa kwa njia inayochochea hatua. Imegawanyika, mara kwa mara, mara nyingi haionekani au haiendani, haivutii kihemko na haina nafasi ya kuleta mabadiliko. Chaguzi zenye afya pia zinahitaji kuwekwa na motisha ya haraka zaidi kwa chaguo la "haki", mfano bei, kujulikana, na unganisho la kihemko na vitambulisho unavyotaka. Ushahidi mkubwa zaidi sasa upo juu ya jinsi ya kubadilisha kanuni za kijamii na kubadilisha tabia za kibinafsi (4). Kuoanisha habari kutoka kwa njia nyingi pia ni muhimu, kwa hivyo hitaji la mpango ulioratibiwa. Elimu, kutumia njia na zana anuwai, ni sehemu muhimu ya kukidhi mahitaji ya jamii na watu binafsi kuchukua fursa ya chaguzi bora za chakula. Wateja wanaohamasishwa na kuelimishwa basi wanahitaji suluhisho anuwai kuwasaidia kufanya chaguo sahihi iwe rahisi. Suluhisho hizi ni pamoja na uwekaji rahisi wa kuona, kutafsiri, kutumia alama kwenye vifurushi au kwenye menyu, vifaa vya uuzaji au programu nk, pamoja na bei, ufikiaji na rufaa.

Kuzingatia kutawashwa ari ya kubadili tabia kwa kushughulikia madereva wa msingi wa uchaguzi wa chakula, wakati wa kupanua msingi wa maarifa kupitia elimu na kutoa habari sahihi mahali pazuri, kwa wakati unaofaa, ili kurahisisha kufanya uchaguzi sahihi

Utoaji utafanyika njia nyingi kwa watazamaji walio na sehemu ambao hujibu aina na aina tofauti za habari, kama vile, uuzaji wa kijamii, matangazo ya kibiashara, habari ya ununuzi, media ya kijamii, na yaliyomo ya kielimu kwa yote yaliyojumuishwa katika mitaala ya shule kutoka kwa elimu ya kiwango cha kabla hadi cha pili na wanafunzi wa vyuo vikuu.

Maamuzi yatategemea ushahidi wa kisayansi na utakua umiliki na ubunifu mpana kuboresha ufikiaji na ufanisi, na itawezesha data kufuatilia na kuharakisha mabadiliko katika mahitaji ya watumiaji

Ujuzi utafanya kuwawezesha watu kwa kuwapa zana za kutunza kero zao za sasa na zijazo. Watu binafsi wataweza kufuatilia chakula chao na chakula chao cha familia zao pia kupitia programu mpya za dijiti.

Je! kukata rufaa kwa eneo pana ya watu. Ujumbe wa kukuza afya ya sayari na mtu binafsi huleta kila mtu kwenye bodi ikiwa tuna wasiwasi juu ya NCDs, wanasayansi wa mazingira, wazalishaji wa chakula, viongozi wa tasnia ya chakula, wauzaji, wauzaji, vyombo vya habari vya habari vya kijamii na viongozi wa tasnia ya burudani, wabunge, wasomi au wengine.

Itakuwa inaendeshwa na matokeo, ikifuatiliwa kwa karibu na kubadilika vya kutosha kufanya marekebisho hadi tuone mabadiliko katika mahitaji ya watumiaji wa chakula chenye afya na endelevu

Njia zilizopangwa, maalum za nchi zinahitajika kuzingatia mifumo ya chakula ya ndani, viwango vya kusoma na kuandika, maana ya kitamaduni, madereva ya uchaguzi wa chakula, na fursa za kuwezesha mabadiliko (5). Chaguo bora za lishe zenye afya na endelevu zinapaswa kuonekana, kupatikana, kuvutia na kutoshea katika mifumo ya kijamii na kitamaduni. Nchi zitachagua chaguzi za kuhamisha mahitaji ya watumiaji ambayo yanafaa kwa muktadha wao maalum na itaunda shughuli ili zilingane na, kujiinua na kuimarisha juhudi zilizopo katika mikakati yao ya karibu na ya kati. Uongozi wa nchi utaweka malengo maalum na kuanzisha metriki na mifumo ya data ili kufuatilia maendeleo. Wataratibu na ushirikiano uliowekwa kwa mifumo ya chakula yenye afya na endelevu zaidi ili kuhakikisha mkakati kamili unaotoa matokeo. Huu utakuwa urithi wao.

Mkakati uliojikita katika msingi wa ushahidi utaongoza juhudi za kuunda vitendo vya kuhamasisha, vya kulazimisha na wazi na kukuza mifano ya mfano ya kutoa hatua (tazama Kiambatisho 1 kwa sehemu ya mikakati). Mkakati huo utawekwa katika sayansi ya kitabia (angalia Kiambatisho 3), tumia utaalam wa hali ya juu wa ufundi ili kuhakikisha ushahidi thabiti na uaminifu, kutambua na kushughulikia mabonge ya barabara, kujenga kasi, na kuunda harakati na idadi ya watu inayoongezeka- kupitishwa kote. Utafiti wa mazingira unaonyesha kuwa lishe ni endelevu zaidi ndivyo inavyozingatia mimea na kadiri inavyotokana na wanyama (7). Walakini, kama mageuzi ya mfumo wa chakula yanaweza kuwa magumu, vyombo husika vya UN vitahusika katika kuweka vigezo wazi vya ulimwengu vya kufafanua vyakula na lishe bora na endelevu. Mafanikio yanahitaji fedha kubwa na endelevu kwa sababu itachukua angalau miaka kumi kuendesha mabadiliko hayo. Ushuru kwa vyakula visivyo vya afya na visivyoweza kutumiwa inaweza kuwa moja ya vyanzo vichache vya ufadhili huo, haswa wakati serikali zinakabiliwa na upungufu unaosababishwa na athari ya Covid19. Hii ni kweli haswa katika LMICs.

Kwanza, tutafanya kazi kwa karibu na Nyimbo zingine za Vitendo. Ushauri juu ya viashiria ambavyo huainisha ni vyakula gani vinavyopendekezwa kulingana na vigezo vya mazingira na lishe, itaitishwa na mashirika ya kawaida ya UN. Katika ngazi ya kitaifa, nchi zitashirikisha taasisi za afya na lishe, sayansi ya mazingira, vyuo vikuu na vyombo vya udhibiti, pamoja na asasi za kiraia. Uwekezaji huu utasaidia mitandao na mipango iliyopo kufanikisha mafanikio na rasilimali chache, kwa mfano, ununuzi wa umma wa chakula ni lever isiyotumiwa kwa kubadilisha mahitaji na usambazaji, na kama chombo cha kukuza lishe bora; NGOs za kimataifa zinaunda nguzo ili kusaidia hitaji hili katika nchi.

Kujenga uwezo na mipango ya kitaasisi iliyopo, muungano wa kimataifa unaoongozwa na mashirika yanayofaa ya UN na ushiriki kutoka kwa elimu, uuzaji, mifumo ya chakula na sayansi ya mazingira na taasisi za utafiti, itaweza kusaidia upangaji, utekelezaji na metriki kwa mchanganyiko wowote wa vifaa vifuatavyo. , kama ilivyochaguliwa na nchi.

• Utafiti wa soko juu ya motisha ya watumiaji na tabia ya kuchagua chakula.
• Upimaji wa watumiaji wa hatua za ufahamu, ufahamu, uelewa, na motisha, pamoja na hatua ya kufanya uamuzi wa ununuzi
• Kutumia njia za mawasiliano zenye gharama nafuu kupanua mfiduo wa watumiaji, ufikiaji na masafa katika mazingira anuwai
• Ushirikiano wa kuunda mipango ya sera ya kuhamasisha mabadiliko katika mahitaji ya watumiaji wa vyakula
• Ubunifu na moduli za maarifa za elimu, kutoka shule ya msingi hadi kiwango cha chuo kikuu
• Kudhibiti habari potofu na uuzaji ili kuwezesha uchaguzi mzuri wa chakula na endelevu
• Matokeo ya ufuatiliaji, mifumo ya kukagua data, na mikakati ya kurekebisha kufikia malengo ya nchi
• Kufadhili juhudi zinazoendelea juu ya mahitaji ya watumiaji kwa mifumo ya lishe yenye afya na endelevu  

VITENGO VYA MIKAKATI YA NCHI KUPUKUZA MAHITAJI YA MTUMIAJI

Kujenga uwezo na mipango ya kitaasisi iliyopo, muungano wa kimataifa unaoongozwa na mashirika yanayofaa ya UN na ushiriki kutoka kwa elimu, uuzaji, mifumo ya chakula na sayansi ya mazingira na taasisi za utafiti, itaweza kusaidia upangaji, utekelezaji na metriki kwa mchanganyiko wowote wa vifaa vifuatavyo. , kama ilivyochaguliwa na nchi.

• Utafiti wa soko juu ya motisha ya watumiaji na tabia ya kuchagua chakula. 
• Upimaji wa watumiaji wa hatua za ufahamu, ufahamu, uelewa, na motisha, pamoja na hatua ya kufanya uamuzi wa ununuzi 
• Kutumia njia za mawasiliano zenye gharama nafuu kupanua mfiduo wa watumiaji, ufikiaji na masafa katika mazingira anuwai
• Ushirikiano wa kuunda mipango ya sera ya kuhamasisha mabadiliko katika mahitaji ya watumiaji wa vyakula 
• Ubunifu na moduli za maarifa za elimu, kutoka shule ya msingi hadi kiwango cha chuo kikuu
• Kudhibiti habari potofu na uuzaji ili kuwezesha uchaguzi mzuri wa chakula na endelevu
• Matokeo ya ufuatiliaji, mifumo ya kukagua data, na mikakati ya kurekebisha kufikia malengo ya nchi 
• Kufadhili juhudi zinazoendelea juu ya mahitaji ya watumiaji kwa mifumo ya lishe yenye afya na endelevu  

MAREJELEO 
(na dondoo zilizochaguliwa)

1. Jopo la Ulimwengu juu ya Mifumo ya Kilimo na Chakula kwa Lishe. 2020. Mifumo ya Chakula ya Baadaye: Kwa watu, sayari yetu, na ustawi. London, Uingereza.

Mifumo yetu ya chakula inashindwa kutoa vyakula muhimu kwa lishe bora kwa kiwango cha kutosha na kwa bei rahisi. Wanaendesha pia uharibifu wa mazingira ya asili - udongo, maji na ubora wa hewa, upotezaji wa bioanuwai na mabadiliko ya hali ya hewa - na kwa hatari kudhoofisha ustawi wetu wa baadaye. Tangu ripoti hii ifanyike kazi mnamo 2018, COVID-19 imeangazia jinsi mifumo dhaifu ya chakula ulimwenguni imekuwa dhaifu. Hali hiyo
haiwezi kudumu.

Mifumo ya chakula ndio sababu kubwa zaidi ya uzalishaji wa gesi chafu ya anthropomorphic (GHG) (28% kati ya 2007 na 2016) 5, wakati kilimo pekee kinasababisha 70% ya matumizi ya maji safi. Hata bila makadirio ya ukuaji wa idadi ya watu, mifumo ya chakula inafanya kazi vizuri zaidi ya mipaka ya sayari. Shinikizo zilizowekwa kwenye maliasili na uzalishaji wa chakula zimeacha 25% ya
eneo la ardhi linalolimwa duniani limeharibiwa, wakati ukataji miti kwa kilimo unatambuliwa kama sababu kubwa na isiyoweza kurekebishwa ya upotezaji wa bioanuwai.

Shida hizi zote zilizounganishwa zinaweza kufuatiwa na kutofaulu kwa sera. Kwa urahisi, sera ambazo zililisha ulimwengu katika karne ya ishirini hazifai tena kwa kusudi. … Sio serikali tu ambazo zinapaswa kuchukua hatua haraka na kwa ujasiri na kwa umoja. Mashirika ya kimataifa na wafadhili, wafanyabiashara na wawekezaji, vikundi vya utetezi wa asasi za kiraia, na raia mmoja mmoja wana majukumu muhimu sana ya kucheza

2. FAO & WHO, 2014. Azimio la Roma juu ya Lishe.

Mifumo ya sasa ya chakula inazidi kuwa na changamoto kutoa chakula cha kutosha, salama, mseto na virutubisho kwa wote ambao wanachangia lishe bora kwa sababu, pamoja na mambo mengine, vikwazo vinavyosababishwa na uhaba wa rasilimali na uharibifu wa mazingira, na vile vile uzalishaji na matumizi yasiyoweza kudumu. upotevu wa chakula na taka, na mgawanyo usio na usawa 

Kujitolea: kuwezesha watu na kuunda mazingira wezeshi ya kufanya uchaguzi sahihi juu ya bidhaa za chakula kwa mazoea ya lishe bora na mazoea yanayofaa ya kulisha watoto wachanga na watoto kupitia habari bora na afya na habari

3. Springmann M, Spajic L, Clark MA, et al (2020). Afya na uendelevu wa miongozo ya lishe ya kitaifa na ya kimataifa: mfuatano wa masomo. 370: m2322 http://dx.doi.org/10.1136 bmj.m2322

Uchambuzi huu unaonyesha kwamba miongozo ya kitaifa inaweza kuwa na afya na endelevu zaidi. Kutoa ushauri wazi juu ya kupunguza katika mazingira mengi matumizi ya vyakula vya wanyama,

haswa nyama ya nyama na maziwa, iligundulika kuwa na uwezo mkubwa wa kuongeza uendelevu wa mazingira ya miongozo ya lishe, wakati kuongeza ulaji wa nafaka, matunda na mboga, karanga na mbegu, na jamii ya kunde, kupunguza ulaji wa nyama nyekundu na iliyosindikwa, na kuonyesha umuhimu wa kupata kiwango cha ulaji wa nishati na viwango vya uzito vilihusishwa na faida nyingi za kiafya. Matokeo ya afya yalitokana na data ya uchunguzi na kuchukua uhusiano wa sababu kati ya sababu za hatari ya lishe na matokeo ya kiafya. Ukweli wa ushahidi wa mahusiano haya umepangwa zaidi kama wastani katika uchambuzi wa meta uliopo.

4. Msitu E, Vellinga RE, de Ruiter H, et al Sera za Upendeleo za Chakula kwa Afya ya Umma na Sayari. Endelevu 2020, 12, 5924; doi: 10.3390 / su12155924

Suluhisho za kazi zinapatikana ili kuhakikisha sera madhubuti na inayofaa ya mahitaji ya chakula inayolingana na malengo ya afya ya umma na mazingira. Jamii za sera na mbinu:

Sera za kiutawala: Mamlaka ya serikali ya kufuatilia, kukataza, au kuamuru tabia labda ni moja wapo ya sifa kuu ya mamlaka ya serikali huru. Tofauti inaweza kufanywa kati ya kanuni ngumu na laini. Kanuni ngumu zina asili ya lazima na mara nyingi hulenga mamlaka za mitaa / kitaifa, wazalishaji au wauzaji. Vyombo vya udhibiti ambavyo vinalenga kushawishi tabia ya watumiaji ni pamoja na sheria, maagizo na kanuni. Kanuni laini ni pamoja na, kwa mfano, kanuni-sheria ambazo serikali inapeana kufanikiwa kwa malengo ya sera kwa watendaji wengine (kama vile viwanda au mashirika yasiyo ya kiserikali). Chini ya njia hii ya "nusu" ya udhibiti, waanzilishi wa sera husika kawaida huweka tarehe muhimu na njia za utekelezaji, njia za ufuatiliaji na matumizi ya vikwazo. Mfano mwingine wa kanuni laini ni makubaliano ya hiari, ambapo tasnia inasaidia na kujiingiza katika ahadi za hiari kama makubaliano juu ya urekebishaji wa chakula kuelekea chumvi na sukari yaliyomo kwenye vyakula.

Uingiliaji unaotegemea soko: Kulipa kodi, kutumia na kutoa ruzuku ni kati ya nguvu ambazo serikali inazo ili kuhamasisha mabadiliko ya tabia ya watu binafsi na biashara. Ushuru unaweza pia kutumiwa kudhibiti tabia ya hatari na kuathiri uchaguzi wa kukuza afya, wakati unapeana serikali rasilimali fedha kwa huduma za afya ya umma. Walakini, ikumbukwe kwamba biashara za kibinafsi mara nyingi huwa na maoni ya mwisho juu ya bei ya mwisho ya bidhaa na huduma, kulingana na maagizo ya ushuru. Mfano, kupitisha ushuru kwa 100% kwa mtumiaji wa mwisho pia inaweza kuwa hitaji. Ruzuku na motisha zingine za kifedha zinazotolewa na serikali zinaweza kutumika kama "karoti", na ushuru kama "fimbo" ya kuhamasisha watumiaji na kaya kula vizuri zaidi

Njia za habari: Kuna mila ndefu ndani ya uwanja wa afya ya umma kutegemea utoaji wa habari juu ya mitindo ya maisha yenye afya na tabia hatarishi kukuza mabadiliko ya tabia. Mamlaka ya afya inaweza kutafuta kuathiri tabia kwa kutumia vyombo vya mawasiliano / habari katika viwango anuwai vya uingiliaji. Katika kiwango cha mtu binafsi, elimu hutumiwa mara kwa mara kushauri watu walio katika hatari ya magonjwa. Katika kiwango cha jamii, habari ya mtindo wa maisha hutolewa na mazingira ya kuunga mkono mabadiliko ya tabia yanaweza kuundwa (kwa mfano, miongozo ya lishe au viwango vya lishe kwa vyakula vinavyotolewa katika mipangilio ya umma). Mifano ya kawaida katika kiwango cha idadi ya watu ni pamoja na uuzaji wa kijamii na elimu ili kukuza mitindo bora ya maisha (kwa mfano, miongozo ya lishe inayotokana na chakula au kampeni za mawasiliano ya afya).

Uingiliaji wa tabia ya sayansi: Serikali zinazidi kutumia ufahamu wa kitabia kuongeza au kubadilisha zana zaidi za sera za jadi. Hatua hizi hurahisisha michakato ili kufanya faida zipatikane kwa urahisi zaidi. Sera zinazofahamishwa kwa tabia zinaweza kuwa na gharama kubwa na kwa hivyo ni chaguo la kuvutia kwa serikali. Kipengele muhimu cha ufahamu huu ni kushawishi watu kuelekea tabia inayotakiwa. Kushutumu kumeelezewa kama "nyanja yoyote ya usanifu wa kuchagua ambao hubadilisha tabia za watu kwa njia inayoweza kutabirika bila kukataza chaguzi zozote au kubadilisha sana motisha zao za kiuchumi". Ufafanuzi huu wa asili wa nudging haujumuishi sheria, kanuni, na hatua ambazo hubadilisha motisha za kiuchumi, lakini ni pamoja na njia anuwai za kubadilisha mazingira ya kijamii au ya mwili ili kufanya aina fulani za tabia iweze zaidi. 

5. Blake CE, Frongillo EA, Warren AM, et al (2021). Kufafanua sayansi ya chaguo la chakula kwa kubadilisha mifumo ya chakula haraka katika nchi za kipato cha chini na cha kati. Usalama wa Chakula Ulimwenguni, Juzuu 28, 2021,100503. doi.org/10.1016/j.gfs.2021.100503.

Sayansi ya uchaguzi wa chakula inahusika na kutoa maarifa juu ya madereva wa sababu ya uchaguzi wa michakato ya uamuzi wa chakula na tabia ndani ya mazingira ya chakula na jamii. Sio tabia zote za kuchagua chakula ambazo ni za busara, za kutafakari, au za wazi, lakini zinajumuishwa katika shughuli pana za maisha ya kila siku. Sayansi ya uchaguzi wa chakula inajumuisha ushawishi wa kuelewa kutoka kwa mifumo anuwai ambayo huendesha uchaguzi wa chakula kwa kupata sauti, sera inayoweza kutekelezwa, na mapendekezo ya programu.

6. MUFUPI. https://www.smartbrief.com/original/2020/09/understanding-what-today%E2%80%99s-eco-conscious-food-consumers-want

Mgeni katika jamii ya uuzaji wa soko endelevu katika miaka ya hivi karibuni, vyakula vya mimea ni kuongezeka kwa umaarufu. … Wasiwasi juu ya uendelevu ulikuwa wa kiwango cha juu kwa ladha na afya kwa watumiaji wanaochagua chakula na vinywaji vya mimea ... Kwa sababu hizi, ili kuendelea kuvutia watumiaji wa chakula wanaotambua mazingira, tasnia inahitaji kutunza vipaumbele vyote vitatu - ladha, faida za kiafya na athari za mazingira, "Matarajio ya vyakula vya mimea sasa imekuwa juu ya kubadilisha bila kujitolea"  

Wateja wanazidi kuzingatia jinsi chakula chao kinazalishwa na kuonyesha msaada kwa biashara zinazoonyesha utunzaji wa mazingira. Kutoka kwa njia mbadala za nyama ya mimea na mipango ya taka na teknolojia mpya za ufungaji, mikahawa, wazalishaji wa bidhaa zilizofungashwa na wauzaji wa chakula wote wanawekeza katika njia mpya, za ubunifu za kuwapa watumiaji wanaofahamu eco wanachotanguliza katika uchaguzi wao wa chakula.

7. Clark, MA, Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2019). Athari nyingi za kiafya na mazingira kwa vyakula. Kesi za Chuo cha Kitaifa cha Sayansi cha Merika ya Amerika, 116 (46), 23357-23362. https://doi.org/10.1073/pnas.1906908116

Chaguzi za lishe ni sababu inayoongoza ulimwenguni ya vifo na uharibifu wa mazingira na inatishia kupatikana kwa Malengo ya Maendeleo Endelevu ya UN na Mkataba wa Hali ya Hewa wa Paris. Ili kufahamisha kufanya maamuzi na kutambua vizuri athari nyingi za kiafya na mazingira ya chaguzi za lishe, tunaelezea jinsi ulaji wa vikundi 15 vya chakula vinahusishwa na matokeo ya afya 5 na mambo 5 ya uharibifu wa mazingira. Tunapata kuwa vyakula vinavyohusishwa na afya bora ya watu wazima pia huwa na athari duni za mazingira, ikionyesha kuwa mabadiliko sawa ya lishe ambayo yatapunguza visa vya magonjwa yasiyoweza kuambukizwa pia yatasaidia kufikia malengo ya uendelevu wa mazingira.

Rejea: Kituo cha Tabia na Mazingira - Mara chache