Ubunifu wa Mseto wa Protini

Utoaji wa protini inayoweza kupatikana na inayoweza kupatikana kwa wote, yenye afya na endelevu ni muhimu kwa mahitaji ya lishe ya binadamu na kufikia SDGs na Mikataba ya Paris. Kufikia mwaka 2050, FAO inaongeza maradufu uzalishaji wa nyama, inayoongozwa na idadi ya watu na ukuaji wa mahitaji. Walakini, uzalishaji wa mifugo kwa sasa unachangia 14.5% ya uzalishaji wa GHG, hutumia 80% ya ardhi ya kilimo ya ulimwengu, na ndio sababu inayoongoza ya kusafisha misitu ya kitropiki na upotezaji wa bioanuwai, na uvuvi mwingi wa mwituni tayari umevunwa kwa kiwango cha juu; kwa hivyo haitawezekana kuweka ndani ya mipaka ya sayari kwa kutumia ardhi inayopatikana, maji na mifumo ya uzalishaji ya leo. Kwa kuongezea, dhana mpya za usalama wa chakula ni muhimu sana kwani minyororo ya ugavi inayotegemea uzalishaji wa wanyama wa viwandani inazidi kuonyesha uwezekano wao wa kuzuka kwa magonjwa, na pia michango ya upinzani wa viuatilifu. 

Ili kulinganisha shinikizo zaidi inayoongozwa na mahitaji yanayokuja (ukuaji wa jumla wa idadi ya watu, watumiaji bilioni 1.8 wa tabaka la kati muongo huu pekee), ubunifu ni muhimu kwa vikundi vya chakula vilivyo na athari kubwa zaidi ya mazingira, na - ikitumiwa kupita kiasi au ikizalishwa na athari mbaya za kiafya, kuhakikisha afya ya watu, sayari na uchumi, kwa njia inayofaa ndani. Nguzo hii ya suluhisho itasaidia kuendeleza SDGs # 2, 3, 6, 8, 12, 13, 14, na 15; inataka kutekeleza malengo ya Mkataba wa Paris na inachangia kuunga mkono Mkataba juu ya Bioanuwai, kati ya zingine.

Mbadala anuwai ya protini inaweza kuwa na faida muhimu za mazingira na afya, kulingana na Shule ya Oxford Martin. Masomo ya awali yanaonyesha faida muhimu kupitia akiba katika matumizi ya ardhi, maji, na matumizi ya nishati kwa protini mbadala ikilinganishwa na vyanzo vya kawaida vya protini za wanyama.,, Kilimo cha mazao fulani yenye protini nyingi kunde hizo pia zinaweza kuwa na athari nzuri kwa afya ya mchanga na mabadiliko ya hali ya hewa kwa sababu ya tabia ya kurekebisha nitrojeni ya mazao kama hayo. Kwa kuongezea, protini mbadala zinaweza kusaidia kupunguza changamoto muhimu za kijamii na kiafya kama vile ustawi wa wanyama, upinzani wa antimicrobial, na ugonjwa wa zoonotic kuenea. 

Licha ya dalili hizi nzuri, uvumbuzi wa protini mbadala uko katika hatua yake changa na uwezo usioweza kutumiwa. Aina mbadala za protini ni pamoja na:

• Protini inayotegemea mimea na majini inaweza kuiga ladha na muundo wa milinganisho yao ya wanyama. Hii inafanya iwe rahisi kujumuisha katika maisha ya kila siku bila hitaji la kupata ujuzi mpya au kubadilisha tabia ya kupikia, kwani inaweza kutumika kwa urahisi katika vyakula vya kitamaduni. 
• Protini zinazotokana na Fermentation iliyoundwa kupitia chachu, bakteria na kuvu, hutumiwa kama njia ya kutengeneza aina tofauti za protini kutoka kwa substrates anuwai na anuwai kama vile mito ya upande wa kilimo, CO2, au sukari.
• Nyama iliyopandwa, kutoka kwa seli za wanyama, inaweza kutambuliwa kwa mtumiaji na mahitaji duni ya ardhi.
• Aina nyingi za protini za mboga na matunda, kama kunde, karanga, mbaazi, matunda ya jack, nk, hutoa viwango vya juu vya protini na inaweza kuliwa bila usindikaji wa mabadiliko.
• Vyakula vingine vya siku za usoni vinaweza kupata faida nyingi kwa afya ya binadamu, uendelevu wa mazingira, uthabiti wa mfumo wa chakula na demokrasia ya mfumo wa chakula.

Kuongeza utofauti, upatikanaji, upatikanaji, na upatikanaji wa protini mbadala wakati unahakikisha kuwa zina afya, zinafaa kwa tamaduni anuwai tofauti za chakula, na zinachangia kupunguza na kukabiliana na mabadiliko ya hali ya hewa na upotezaji wa bioanuwai, nguzo hii ya suluhisho inakusudia kuzingatia juu ya uvumbuzi kwa:

1. Jenga maarifa na ushahidi juu ya protini mbadala, malengo kamili ya sayansi na njia;
2. Endesha uvumbuzi karibu na tamaduni-, uchumi-, jinsia-, na mikakati nyeti ya umri ili kuongeza uzalishaji na matumizi mbadala ya protini; na
3. Kuhamasisha ushirika wa sekta msalaba kupeleka mikakati hii, katika viwango vya kimataifa na kikanda / mitaa.

Jenga maarifa na ushahidi, jumla ya sayansi- na malengo ya msingi ya ushahidi na njia

Uwekezaji unaoendelea na ulioongezeka katika maarifa ni muhimu, ikizingatiwa hatua ya mapema ya ukuzaji wa protini mbadala nyingi. 'Kubadilisha Ubunifu wa Kilimo kwa Watu, Asili na Hali ya Hewa' ni kampeni ya ulimwengu ambayo inahitaji nusu ya uwekezaji wote wa umma katika utafiti wa kilimo kuzingatia ubunifu ambao hutoa suluhisho mpya katika mifumo yetu ya chakula. Mbali na maarifa ya kisayansi, mabadiliko ya kina ya kimuundo yanahitajika katika mifumo ya chakula ya mpito, na utafiti unaweza kubainisha mifumo inayofaa zaidi katika mazingira maalum ya protini mbadala, mfano mifano ya biashara, kodi, ruzuku, uwekaji alama, kampeni za uhamasishaji, n.k. 

Sayansi-na msingi wa ushahidi, mwongozo wa wepesi kama vile mfumo wa alama ya ESG kwa kila aina ya protini, inahitajika ili kuwezesha maamuzi na wawekezaji, kampuni za mnyororo wa thamani ya chakula na asasi za kiraia. Utofauti wa protini utatofautiana kulingana na muktadha wa mahali hapo na wasifu wa sasa wa matumizi, kwa hivyo 'Njia za Protini' zinahitaji kutengenezwa ambazo zinajumuisha malengo maalum na portfolios za bidhaa zinazofaa kuzingatia utamaduni na mazingira ya ulimwengu (ulimwengu, mkoa, nchi), na kushughulikia vizuizi vya kisheria na kijamii na suluhisho, na hitaji la mpito wa haki. Njia hizi zitahitaji kuzingatia usalama wa chakula na lishe, ubora wa lishe, uendelevu wa mazingira, upatikanaji wa pembejeo za bidhaa, mahitaji tofauti na upendeleo wa watumiaji, tamaduni za chakula zilizopo na mifumo ya kilimo, na maendeleo ya uchumi na maisha.

Endesha ubunifu karibu na mikakati ya kitamaduni-, kijamii na kiuchumi-, jinsia-, na nyeti za umri kwa kiwango  

Vikundi muhimu vya wadau vitahitaji kukuza mikakati, pamoja na kuunda vivutio muhimu vya mabadiliko, ili kubadilisha na kurekebisha juhudi zao kuelekea suluhisho mbadala za protini, kama vile: 

• Kuendeleza mifumo ya uvumbuzi ya kikanda na kimataifa na ushirikiano wa jukwaa na jukwaa kufungua vizuizi kwa kiwango. Mifumo ya mazingira hii ya uvumbuzi, unganisho la jukwaa na suluhisho la watu wengi zitachukua jukumu muhimu katika kuleta pamoja wadau mbali mbali katika mnyororo wa thamani kutoka kwa wakulima hadi kwa watumiaji kusaidia uvumbuzi unaofaa kikanda, pamoja na maendeleo anuwai ya mnyororo wa thamani, uundaji wa masoko mapya na modeli za biashara. kwa wajasiriamali na wakulima, mabadiliko ya teknolojia, nk. 
• Kubuni na kupeleka kuwezesha motisha ya sera na uwekezaji katika suluhisho za teknolojia zinazojumuisha na zenye kutisha na fedha za umma (mfano fedha za miundombinu, misaada ya maendeleo ya nguvukazi na mikopo, dhamana ya ununuzi) kufungua vikwazo vya taasisi, kuunga mkono mabadiliko ya kimfumo.
• Kuendeleza mbinu zinazoelekezwa na watumiaji zinazohusiana na sayansi kuhusu elimu, utoaji wa habari na motisha ya kushawishi watu kuelekea protini mbadala (km mfano mabadiliko ya mwongozo wa lishe, uwekaji wa lebo nyingi, kampeni za elimu ya watumiaji). 

Kuhamasisha ushirika wa sekta msalaba kupeleka mikakati hii, katika viwango vya kimataifa na kikanda / mitaa

Ushirikiano wa sekta msalaba utahitaji kuhamasishwa katika viwango vya kimataifa, kikanda na mitaa, kupeleka mikakati iliyoelezwa hapo juu. 

Hivi sasa juhudi zimegawanyika na hazijafikia kiwango kutokana na hatua ya mwanzo ya ukuzaji wa protini mbadala. Usawazishaji zaidi na uundaji wa pamoja unahitajika katika maeneo matatu ya kulenga yaliyoainishwa hapo juu. Jaribio la kusaidia maarifa na ushahidi ni pamoja na mpango mkakati wa Horizon Europe, mpango wa FRBC wa WBCSD, Ahadi ya Chakula ya WRI, na Chakula cha Msingi cha Sayari ya WWF. Jitihada za kusaidia mikakati ya uvumbuzi kwa kiwango ni pamoja na Eneo Lengwa la Protini Mbadala ya Chakula cha EIT, Ukanda wa Protein Smart wa India - Uholanzi, na jukwaa la UpLink la protini mbadala. Juu ya uhamasishaji wa ushirika wa sekta tambarare kupeleka mikakati hii mifano kadhaa ni pamoja na ushirikiano wa GFI Brazil na ajenda ya uchumi wa Jimbo la Amazonas na Vituo vya Uvumbuzi wa Chakula cha Kikanda.