एंटोनियो लौरेइरो द्वारा एक कोज़िन्हा

प्रकृति और उसे जो कुछ देना है, वह वास्तव में मुझे प्रेरित करता है; क्षेत्र, जंगल और समुद्र के रंग और सुगंध, जुनून और रचनात्मकता के साथ चित्रित पाक परिदृश्य और मौसमी उपज के लिए यादों, भावनाओं और सम्मान के व्यंजन प्रदान करते हैं। हम स्थायी खाने के लिए पूरी तरह से प्रतिबद्ध हैं और एक सामाजिक-जिम्मेदार कंपनी बनने के लिए जिम्मेदारी से संसाधनों का उपयोग करते हुए, शून्य के करीब (स्थानीय उत्पादन), शून्य कचरे के करीब केंद्रित, शून्य के करीब की नीति को आगे बढ़ाने का प्रयास करते हैं। हमारा उद्देश्य उत्कृष्टता प्राप्त करना है इसलिए हम प्रकृति में खाना पकाने की कला का उपयोग अपने आपूर्तिकर्ताओं, ग्राहकों और समुदाय के साथ साझा करने के लिए एक आदर्श वाक्य के रूप में करते हैं। हमारे सभी आपूर्तिकर्ताओं को उत्पादों और लोगों के लिए सम्मान, स्थिरता के प्रति प्रतिबद्धता और पर्यावरण के अनुकूल तरीके से कार्य करने के हमारे अपने मूल्यों के अनुसार चुना जाता है। हम एक मिशेलिन स्टार रेस्तरां हैं और हमारे पास ग्रीन की पुरस्कार भी है, जो पर्यावरणीय जिम्मेदारी के क्षेत्र में उत्कृष्टता के लिए अग्रणी मानक है।