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समाधान क्लस्टर 2.1.1

स्वस्थ और सतत खाद्य उपभोग की मांग को स्थानांतरित करने के लिए प्रेरणा, शिक्षा और सूचना

नागरिक समाज और शिक्षाविदों सहित सार्वजनिक और निजी क्षेत्र के प्रयासों के संयोजन के माध्यम से स्वस्थ, सुरक्षित, मानवीय और टिकाऊ आहार और खाद्य पदार्थों की ओर सामाजिक मानदंडों और उपभोक्ता वरीयताओं को स्थानांतरित करना। देशों की महत्वपूर्ण भूमिका होती है क्योंकि उन्हें सुसंगत सही नीतियों और कार्यों को स्थापित करने की आवश्यकता होती है जो व्यवहार विज्ञान (स्वस्थ खाद्य पर्यावरण पेपर के तहत कवर) पर आधारित विपणन, प्रचार और दृष्टिकोण के माध्यम से बदलाव के लिए प्रेरणा को मजबूत करेंगे। देश शिक्षा का उपयोग यह समझने के लिए करेंगे कि बेहतर स्वास्थ्य और स्थिरता के लिए आहार प्रथाओं में बदलाव की आवश्यकता क्यों है, और स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य पदार्थों और आहार तक कैसे और कहां पहुंचें। सूचना उपभोक्ताओं को खरीद और उपभोग के बिंदुओं पर सही चुनाव करने में मदद करेगी। इन समाधानों की सफलता अन्य समाधान समूहों में शामिल वांछनीय खाद्य पदार्थों की पहुंच, सामर्थ्य, सुविधा और दृश्यता में सुधार के लिए संबंधित प्रयासों पर निर्भर करती है।

इस समाधान क्लस्टर के बारे में

एसडीजी #s 2, 3, 12 और 13 (1,2) प्राप्त करने के लिए बेहतर खपत पैटर्न और स्वस्थ और टिकाऊ आहार और खाद्य पदार्थों की मांग में निवेश करना महत्वपूर्ण है। COVID-19 जैसे संचारी रोगों से उबरने के लिए स्वस्थ आहार की भी तत्काल आवश्यकता है। उपभोक्ताओं को स्वस्थ और टिकाऊ भोजन के बारे में सूचित करने और प्रेरित करने के लिए उपभोक्ताओं को स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य पदार्थों के प्रचार पर स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभावों और प्रतिबंधों को शामिल करने वाले राष्ट्रीय आहार दिशानिर्देशों सहित, सही नीतिगत कार्यों के माध्यम से एक स्वस्थ भोजन वातावरण बनाने के प्रयासों को पूरक कर सकते हैं। विकल्प (3)। वर्तमान में यह जानकारी अक्सर गायब होती है या कार्रवाई को प्रेरित करने वाले तरीके से प्रस्तुत नहीं की जाती है। यह खंडित, छिटपुट, अक्सर अदृश्य या असंगत है, भावनात्मक रूप से आकर्षक नहीं है और परिवर्तन लाने की स्थिति में नहीं है। स्वस्थ विकल्पों को भी 'सही' विकल्प के लिए अधिक तत्काल प्रोत्साहन के साथ खड़ा करने की आवश्यकता है, जैसे मूल्य, दृश्यता और वांछित पहचान के साथ भावनात्मक संबंध। सामाजिक मानदंडों को कैसे बदला जाए और व्यक्तिगत व्यवहारों को कैसे बदला जाए, इस पर अब काफी अधिक सबूत मौजूद हैं। कई चैनलों से सूचनाओं का सामंजस्य स्थापित करना भी महत्वपूर्ण है, इसलिए एक समन्वित पहल की आवश्यकता है। विभिन्न चैनलों और उपकरणों का उपयोग करते हुए शिक्षा, बेहतर भोजन विकल्पों का लाभ उठाने के लिए समुदायों और व्यक्तियों की जरूरतों को पूरा करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। प्रेरित और शिक्षित उपभोक्ताओं को सही विकल्पों को आसान बनाने में मदद करने के लिए समाधानों की एक पूरी श्रृंखला की आवश्यकता होती है। इन समाधानों में सरल दृश्य, व्याख्यात्मक लेबलिंग, पैक या मेनू पर प्रतीकों का उपयोग करना, बिक्री बिंदु सामग्री या ऐप आदि, मूल्य निर्धारण, पहुंच और अपील के साथ संयुक्त शामिल हैं।

फोकस रहेगा व्यवहार बदलने की प्रेरणा शिक्षा के माध्यम से ज्ञान की नींव का विस्तार करते हुए और सही जगह पर सही जानकारी प्रदान करते हुए, सही विकल्प बनाने को आसान बनाने के लिए, भोजन की पसंद के अंतर्निहित चालकों को संबोधित करते हुए

वितरण के माध्यम से होगा खंडित दर्शकों के लिए कई चैनल जो विभिन्न रूपों और प्रकार की सूचनाओं का जवाब देते हैं, जैसे, सामाजिक विपणन, वाणिज्यिक विज्ञापन, खरीद की जानकारी, सोशल मीडिया, और सभी के लिए शैक्षिक सामग्री जो स्कूल पाठ्यक्रम में पूर्व से दूसरे स्तर की शिक्षा और विश्वविद्यालय के छात्रों तक शामिल है।

निर्णय इस पर आधारित होंगे वैज्ञानिक साक्ष्य और व्यापक स्वामित्व और नवाचारों को बढ़ावा देंगे पहुंच और प्रभावशीलता में सुधार करने के लिए, और उपभोक्ता मांग में परिवर्तन को ट्रैक और तेज करने के लिए डेटा को सक्षम करेगा

ज्ञान होगा लोगों को सशक्त बनाना उन्हें अपने वर्तमान और भविष्य की चिंताओं का ध्यान रखने के लिए उपकरण देकर। व्यक्ति नए डिजिटल ऐप के माध्यम से अपने और अपने परिवार के आहार और खाद्य पदार्थों की निगरानी करने में सक्षम होंगे।

इच्छा एक व्यापक निर्वाचन क्षेत्र के लिए अपील लोगों की। ग्रहों और व्यक्तिगत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने का संदेश सभी को बोर्ड पर लाता है चाहे हम एनसीडी, पर्यावरण वैज्ञानिकों, खाद्य उत्पादकों, खाद्य उद्योग के नेताओं, खुदरा विक्रेताओं, विपणक, सामाजिक रूप से दिमाग वाले समाचार मीडिया और मनोरंजन उद्योग के नेताओं, सांसदों, शिक्षाविदों या अन्य के बारे में चिंतित हों।

होगा द्वारा संचालित परिणामजब तक हम स्वस्थ और टिकाऊ भोजन की उपभोक्ता मांग में बदलाव नहीं देखते हैं, तब तक संशोधन करने के लिए बारीकी से निगरानी और लचीला है

स्थानीय खाद्य प्रणालियों, साक्षरता स्तरों, सांस्कृतिक अर्थों, भोजन की पसंद के संचालकों और परिवर्तन को सुविधाजनक बनाने के अवसरों को ध्यान में रखते हुए देश-विशिष्ट दृष्टिकोणों की आवश्यकता है। स्वस्थ और टिकाऊ आहार विकल्प दृश्यमान, सुलभ, आकर्षक और सामाजिक-सांस्कृतिक ढांचे में फिट होने चाहिए। देश उपभोक्ता मांग को स्थानांतरित करने के लिए विकल्पों का चयन करेंगे जो उनके विशिष्ट संदर्भों के अनुकूल हैं और अपनी निकट और मध्यम अवधि की रणनीतियों में मौजूदा प्रयासों को संरेखित करने, लाभ उठाने और सुदृढ़ करने के लिए गतिविधियों को आकार देंगे। देश का नेतृत्व विशिष्ट लक्ष्य निर्धारित करेगा और प्रगति को ट्रैक करने के लिए मेट्रिक्स और डेटा सिस्टम स्थापित करेगा। वे परिणाम देने वाली एक व्यापक रणनीति सुनिश्चित करने के लिए स्वस्थ और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के लिए समर्पित गठबंधनों के साथ समन्वय करेंगे। यह उनकी विरासत होगी।

एक केंद्रित साक्ष्य-आधारित रणनीति प्रेरक, सम्मोहक और स्पष्ट कार्रवाई उत्पन्न करने के प्रयासों का मार्गदर्शन करेगी और हस्तक्षेपों को वितरित करने के लिए अनुकरणीय मॉडल को बढ़ावा देगी (रणनीतियों के घटकों के लिए अनुबंध 1 देखें)। रणनीति व्यवहार विज्ञान (अनुलग्नक 3 देखें) पर आधारित होगी, मजबूत सबूत और विश्वसनीयता सुनिश्चित करने, सड़क-धक्कों को पहचानने और निपटने, गति बनाने और बढ़ती आबादी के साथ एक आंदोलन बनाने के लिए अत्याधुनिक तकनीकी विशेषज्ञता पर आधारित होगी- व्यापक गोद लेना। पर्यावरण अनुसंधान से पता चलता है कि आहार अधिक टिकाऊ होते हैं जितना अधिक वे पौधे आधारित होते हैं और उतना ही कम वे पशु-आधारित होते हैं (7)। हालांकि, चूंकि खाद्य प्रणाली में सुधार जटिल हो सकता है, इसलिए संयुक्त राष्ट्र के प्रासंगिक निकाय स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य पदार्थों और आहार को परिभाषित करने के लिए स्पष्ट वैश्विक मानदंड स्थापित करने में शामिल होंगे। सफलता के लिए बड़े और निरंतर धन की आवश्यकता होती है क्योंकि इस तरह के बदलावों को चलाने में कम से कम एक दशक का समय लगेगा। अस्वास्थ्यकर और टिकाऊ खाद्य पदार्थों पर कर इस तरह के वित्त पोषण के कुछ स्रोतों में से एक हो सकता है, विशेष रूप से सरकारें कोविद 19 के प्रभाव से प्रेरित घाटे का सामना करती हैं। यह एलएमआईसी में विशेष रूप से सच है।

सबसे पहले, हम अन्य एक्शन ट्रैक्स के साथ मिलकर काम करेंगे। संकेतकों पर एक परामर्श जो पर्यावरण और पोषण मानकों के आधार पर खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, संयुक्त राष्ट्र नियामक एजेंसियों द्वारा बुलाई जाएगी। राष्ट्रीय स्तर पर, देश नागरिक समाज के अलावा स्वास्थ्य और पोषण संस्थानों, पर्यावरण विज्ञान, विश्वविद्यालयों और नियामक निकायों को शामिल करेंगे। यह निवेश सीमित संसाधनों के साथ सफलता हासिल करने के लिए मौजूदा नेटवर्क और पहल का लाभ उठाएगा, उदाहरण के लिए, खाद्य की सार्वजनिक खरीद मांग और आपूर्ति को बदलने के लिए एक कम उपयोग किया गया लीवर है, और स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के लिए एक उपकरण के रूप में; अंतर्राष्ट्रीय एनजीओ देशों में इस आवश्यकता का समर्थन करने के लिए क्लस्टर बना रहे हैं।

मौजूदा संस्थागत क्षमता और पहल पर निर्माण, शिक्षा, विपणन, खाद्य प्रणालियों और पर्यावरण विज्ञान और अनुसंधान संस्थानों की भागीदारी के साथ उपयुक्त संयुक्त राष्ट्र एजेंसियों के नेतृत्व में एक अंतरराष्ट्रीय संघ, निम्नलिखित घटकों के किसी भी संयोजन के लिए योजना, कार्यान्वयन और मैट्रिक्स का समर्थन करने में सक्षम होगा। , जैसा कि देशों द्वारा चुना गया है।

  • उपभोक्ता प्रेरणा और भोजन पसंद व्यवहार पर बाजार अनुसंधान।
  • खरीद निर्णय लेने के बिंदु सहित जागरूकता, ज्ञान, समझ और प्रेरणा के लिए हस्तक्षेप का उपभोक्ता परीक्षण
  • विविध संदर्भों में उपभोक्ता एक्सपोजर, पहुंच और आवृत्ति का विस्तार करने के लिए लागत प्रभावी संचार चैनलों का लाभ उठाना
  • खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता मांग में बदलाव को प्रेरित करने के लिए नीतिगत पहलों को आकार देने के लिए सहयोग
  • शिक्षा के लिए नवाचार और ज्ञान मॉड्यूल, प्राथमिक विद्यालय से विश्वविद्यालय स्तर तक
  • स्वस्थ और टिकाऊ भोजन विकल्पों को सक्षम करने के लिए गलत सूचना और विपणन को नियंत्रित करना
  • ट्रैकिंग परिणाम, डेटा समीक्षा तंत्र, और देश के लक्ष्यों तक पहुंचने के लिए रणनीतियों को समायोजित करना
  • स्वस्थ और टिकाऊ आहार पैटर्न के लिए उपभोक्ता मांग पर चल रहे प्रयासों को वित्तपोषित करना  

उपभोक्ता मांग में बदलाव के लिए देश की रणनीतियों के घटक

मौजूदा संस्थागत क्षमता और पहल पर निर्माण, शिक्षा, विपणन, खाद्य प्रणालियों और पर्यावरण विज्ञान और अनुसंधान संस्थानों की भागीदारी के साथ उपयुक्त संयुक्त राष्ट्र एजेंसियों के नेतृत्व में एक अंतरराष्ट्रीय संघ, निम्नलिखित घटकों के किसी भी संयोजन के लिए योजना, कार्यान्वयन और मैट्रिक्स का समर्थन करने में सक्षम होगा। , जैसा कि देशों द्वारा चुना गया है।

  • उपभोक्ता प्रेरणा और भोजन पसंद व्यवहार पर बाजार अनुसंधान। 
  • खरीद निर्णय लेने के बिंदु सहित जागरूकता, ज्ञान, समझ और प्रेरणा के लिए हस्तक्षेप का उपभोक्ता परीक्षण 
  • विविध संदर्भों में उपभोक्ता एक्सपोजर, पहुंच और आवृत्ति का विस्तार करने के लिए लागत प्रभावी संचार चैनलों का लाभ उठाना
  • खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता मांग में बदलाव को प्रेरित करने के लिए नीतिगत पहलों को आकार देने के लिए सहयोग 
  • शिक्षा के लिए नवाचार और ज्ञान मॉड्यूल, प्राथमिक विद्यालय से विश्वविद्यालय स्तर तक
  • स्वस्थ और टिकाऊ भोजन विकल्पों को सक्षम करने के लिए गलत सूचना और विपणन को नियंत्रित करना
  • ट्रैकिंग परिणाम, डेटा समीक्षा तंत्र, और देश के लक्ष्यों तक पहुंचने के लिए रणनीतियों को समायोजित करना 
  • स्वस्थ और टिकाऊ आहार पैटर्न के लिए उपभोक्ता मांग पर चल रहे प्रयासों को वित्तपोषित करना  

प्रतिक्रिया दें संदर्भ 
(चयनित अंशों के साथ)

1. पोषण के लिए कृषि और खाद्य प्रणालियों पर वैश्विक पैनल। 2020 फ्यूचर फूड सिस्टम: लोगों के लिए, हमारे ग्रह और समृद्धि के लिए। लंदन, यूके।

हमारी खाद्य प्रणालियाँ स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों को पर्याप्त मात्रा में और सस्ती कीमतों पर उत्पादित करने में विफल हो रही हैं। वे प्राकृतिक पर्यावरण - मिट्टी, पानी और हवा की गुणवत्ता, जैव विविधता की हानि और जलवायु परिवर्तन - के क्षरण को भी बढ़ा रहे हैं और खतरनाक रूप से हमारे भविष्य की भलाई को कम कर रहे हैं। चूंकि इस रिपोर्ट को 2018 में कमीशन किया गया था, इसलिए COVID-19 ने इस बात पर प्रकाश डाला है कि दुनिया की खाद्य प्रणालियाँ कितनी नाजुक और अनिश्चित हो गई हैं। स्थिति
टिकाऊ नहीं है।

खाद्य प्रणालियां मानवजनित ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन का सबसे बड़ा कारण हैं (२००७ और २०१६ के बीच २८१टीपी१टी)५, जबकि ताजे पानी के उपयोग का ७०१टीपी१टी अकेले कृषि के लिए जिम्मेदार है। अनुमानित वैश्विक जनसंख्या वृद्धि के बिना भी, खाद्य प्रणालियाँ ग्रह सीमाओं से परे अच्छी तरह से काम कर रही हैं। खाद्य उत्पादन द्वारा प्राकृतिक संसाधनों पर लगाए गए दबावों ने 25% को छोड़ दिया है
विश्व के कृषि योग्य भूमि क्षेत्र में गिरावट आई है, जबकि कृषि के लिए वनों की कटाई को जैव विविधता के नुकसान के एक प्रमुख और अपरिवर्तनीय कारण के रूप में मान्यता प्राप्त है।

इन सभी परस्पर जुड़े संकटों का पता नीति की विफलताओं से लगाया जा सकता है। सीधे शब्दों में कहें तो बीसवीं सदी में दुनिया को खिलाने वाली नीतियां अब उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ...यह केवल सरकारों को ही नहीं है जिन्हें तेजी से और साहसिक और ठोस तरीके से कार्य करना है। अंतर्राष्ट्रीय संगठनों और दाताओं, व्यवसायों और निवेशकों, नागरिक समाज वकालत समूहों, और व्यक्तिगत नागरिकों सभी को महत्वपूर्ण भूमिका निभानी है

2.एफएओ और डब्ल्यूएचओ, 2014। पोषण पर रोम घोषणा.

वर्तमान खाद्य प्रणालियों को उन सभी के लिए पर्याप्त, सुरक्षित, विविध और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन प्रदान करने के लिए चुनौती दी जा रही है, जो अन्य बातों के साथ-साथ संसाधनों की कमी और पर्यावरणीय गिरावट के साथ-साथ अस्थिर उत्पादन और खपत पैटर्न के कारण स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। खाद्य हानि और अपशिष्ट, और असंतुलित वितरण 

लोगों को सशक्त बनाने और स्वस्थ आहार प्रथाओं के लिए खाद्य उत्पादों के बारे में सूचित विकल्प बनाने और बेहतर स्वास्थ्य और पोषण संबंधी जानकारी और शिक्षा के माध्यम से उपयुक्त शिशु और छोटे बच्चे को खिलाने के लिए एक सक्षम वातावरण बनाने के लिए प्रतिबद्धता।

3.स्प्रिंगमैन एम, स्पाजिक एल, क्लार्क एमए, एट अल (2020)। राष्ट्रीय और वैश्विक खाद्य आधारित आहार दिशानिर्देशों की स्वस्थता और स्थिरता: मॉडलिंग अध्ययन। BMJ2020;370:m2322 http://dx.doi.org/10.1136 bmj.m2322

 

यह विश्लेषण बताता है कि राष्ट्रीय दिशानिर्देश स्वस्थ और अधिक टिकाऊ दोनों हो सकते हैं। अधिकांश संदर्भों में पशु स्रोत खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने पर स्पष्ट सलाह प्रदान करना,

विशेष रूप से गोमांस और डेयरी में, आहार संबंधी दिशानिर्देशों की पर्यावरणीय स्थिरता को बढ़ाने के लिए सबसे बड़ी क्षमता पाई गई, जबकि साबुत अनाज, फलों और सब्जियों, नट और बीजों और फलियों के सेवन में वृद्धि, लाल और प्रसंस्कृत मांस का सेवन कम करना, और संतुलित ऊर्जा सेवन और वजन के स्तर को प्राप्त करने के महत्व पर प्रकाश डालते हुए अधिकांश अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों से जुड़े थे। स्वास्थ्य परिणाम अवलोकन संबंधी आंकड़ों पर आधारित थे और आहार संबंधी जोखिम कारकों और स्वास्थ्य परिणामों के बीच एक कारण संबंध मानते थे। इन संबंधों के साक्ष्य की निश्चितता को मौजूदा मेटा-विश्लेषणों में ज्यादातर उदारवादी के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

4. टेमे ई, वेलिंगा आरई, डी रुइटर एच, एट अल डिमांड-साइड फूड पॉलिसी फॉर पब्लिक एंड प्लैनेटरी हेल्थ। स्थिरता 2020, 12, 5924; डोई:10.3390/एसयू12155924

सार्वजनिक स्वास्थ्य और पर्यावरणीय उद्देश्यों को संरेखित करने वाली सुसंगत और प्रभावी मांग पक्ष खाद्य नीतियों को सुनिश्चित करने के लिए कार्य समाधान उपलब्ध हैं। नीतियों और दृष्टिकोणों की श्रेणियाँ:

प्रशासनिक नीतियां: व्यवहार की निगरानी, निषेध या जनादेश का राज्य का अधिकार शायद संप्रभु सरकारों के अधिकार की सबसे विशिष्ट अभिव्यक्ति में से एक है। कठोर और नरम नियमों के बीच अंतर किया जा सकता है। कठोर नियम अनिवार्य प्रकृति के होते हैं और अक्सर स्थानीय/राष्ट्रीय प्राधिकरणों, उत्पादकों या खुदरा विक्रेताओं को लक्षित करते हैं। उपभोक्ता व्यवहार को प्रभावित करने वाले नियामक उपकरणों में कानून, निर्देश और विनियम शामिल हैं। सॉफ्ट विनियमों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सह-विनियम जिसके द्वारा सरकार नीति के उद्देश्यों की उपलब्धि अन्य अभिनेताओं (जैसे उद्योग या गैर-सरकारी संगठनों) को सौंपती है। इस "अर्ध" नियामक दृष्टिकोण के तहत, संबंधित नीति सर्जक आमतौर पर कार्यान्वयन, निगरानी के तरीकों और प्रतिबंधों के आवेदन के लिए महत्वपूर्ण समय सीमा और तंत्र निर्धारित करते हैं। नरम विनियमन का एक अन्य उदाहरण स्वैच्छिक समझौते हैं, जहां उद्योग स्वैच्छिक प्रतिज्ञाओं का समर्थन करता है और संलग्न करता है जैसे कि खाद्य पदार्थों में नमक और चीनी की मात्रा कम करने के लिए खाद्य सुधार पर समझौते।

बाजार आधारित हस्तक्षेप: कर, खर्च और सब्सिडी उन शक्तियों में से हैं जो सरकारों के पास व्यक्तियों और व्यवसायों के व्यवहार परिवर्तन को प्रोत्साहित करने के लिए हैं। कराधान का उपयोग जोखिम व्यवहार को विनियमित करने और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले विकल्पों को प्रभावित करने के लिए भी किया जा सकता है, जबकि सरकार को सार्वजनिक स्वास्थ्य सेवाओं के लिए वित्तीय संसाधन प्रदान करते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निजी व्यवसायों का अक्सर कर के नुस्खे के आधार पर वस्तुओं और सेवाओं की अंतिम कीमत पर अंतिम कहना होता है। उदाहरण के लिए, अंतिम उपभोक्ता को कर का 100% पासथ्रू भी एक आवश्यकता हो सकती है। सरकारों द्वारा दी जाने वाली सब्सिडी और अन्य वित्तीय प्रोत्साहन "गाजर" के रूप में काम कर सकते हैं, और उपभोक्ताओं और परिवारों को अधिक स्थायी रूप से खाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए कर "छड़ी" के रूप में काम कर सकते हैं।

सूचना दृष्टिकोण: सार्वजनिक स्वास्थ्य के क्षेत्र में व्यवहार परिवर्तन को बढ़ावा देने के लिए स्वस्थ जीवन शैली और जोखिम भरे व्यवहार पर जानकारी के प्रावधान पर भरोसा करने की एक लंबी परंपरा है। स्वास्थ्य अधिकारी हस्तक्षेप के विभिन्न स्तरों पर संचार/सूचना उपकरणों का उपयोग करके व्यवहार को प्रभावित करने का प्रयास कर सकते हैं। व्यक्तिगत स्तर पर, बीमारियों के जोखिम वाले व्यक्तियों को परामर्श देने के लिए अक्सर शिक्षा का उपयोग किया जाता है। सामुदायिक स्तर पर, जीवन शैली की जानकारी प्रदान की जाती है और व्यवहार परिवर्तन के लिए सहायक वातावरण बनाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, सार्वजनिक सेटिंग में पेश किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश या पोषण मानक)। जनसंख्या स्तर पर विशिष्ट उदाहरणों में स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए सामाजिक विपणन और शिक्षा शामिल है (उदाहरण के लिए, भोजन-आधारित आहार दिशानिर्देश या स्वास्थ्य संचार अभियान)।

व्यवहार विज्ञान आधारित हस्तक्षेप: सरकारें अधिक परंपरागत नीति उपकरणों को पूरक या बदलने के लिए व्यवहारिक अंतर्दृष्टि का तेजी से उपयोग करती हैं। ये हस्तक्षेप लाभ को अधिक आसानी से उपलब्ध कराने के लिए प्रक्रियाओं को सरल बनाते हैं। व्यवहारिक रूप से सूचित नीतियां बहुत लागत प्रभावी हो सकती हैं और इसलिए सरकारों के लिए एक आकर्षक विकल्प हैं। इन अंतर्दृष्टि की एक प्रमुख विशेषता लोगों को वांछित व्यवहार की ओर धकेलना है। न्यूडिंग को "पसंद वास्तुकला के किसी भी पहलू के रूप में वर्णित किया गया है जो किसी भी विकल्प को मना किए बिना या उनके आर्थिक प्रोत्साहन को महत्वपूर्ण रूप से बदलने के बिना लोगों के व्यवहार को अनुमानित तरीके से बदल देता है"। कुहनी मारने की इस मूल परिभाषा में आर्थिक प्रोत्साहन को बदलने वाले कानून, विनियमन और हस्तक्षेप शामिल नहीं हैं, लेकिन इसमें कुछ प्रकार के व्यवहार को अधिक संभावना बनाने के लिए सामाजिक या भौतिक वातावरण को बदलने के लिए कई तरह के हस्तक्षेप शामिल हैं। 

5. ब्लेक सीई, फ्रोंजिलो ईए, वॉरेन एएम, एट अल (2021)। निम्न और मध्यम आय वाले देशों में तेजी से बदलती खाद्य प्रणालियों के लिए भोजन की पसंद के विज्ञान का विस्तार करना। वैश्विक खाद्य सुरक्षा, खंड 28, 2021,100503। doi.org/10.1016/j.gfs.2021.100503।

भोजन की पसंद का विज्ञान तत्काल भोजन और सामाजिक वातावरण के भीतर भोजन की पसंद निर्णय लेने की प्रक्रियाओं और व्यवहार के कारण चालकों के बारे में ज्ञान पैदा करने से संबंधित है। सभी खाद्य पसंद व्यवहार तर्कसंगत, प्रतिवर्त या असतत नहीं होते हैं, लेकिन दैनिक जीवन की व्यापक गतिविधियों में अंतर्निहित होते हैं। भोजन की पसंद के विज्ञान में कई प्रणालियों के प्रभावों को समझना शामिल है जो ध्वनि, कार्रवाई योग्य नीति और कार्यक्रम संबंधी सिफारिशों को प्राप्त करने के लिए भोजन की पसंद को संचालित करते हैं।

6.स्मार्ट संक्षिप्त. https://www.smartbrief.com/original/2020/09/understanding-what-today%E2%80%99s-eco-conscious-food-consumers-want

हाल के वर्षों में स्थिरता-विपणन खाद्य श्रेणी के लिए एक नवागंतुक, पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हैं लोकप्रियता में वृद्धि. ... स्थिरता के बारे में चिंता उन उपभोक्ताओं के लिए स्वाद और स्वास्थ्य के लिए तृतीयक थी जो पौधे आधारित खाद्य और पेय पदार्थ चुनते हैं ... इन कारणों से, पर्यावरण के प्रति जागरूक खाद्य उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए, उद्योग को तीनों प्राथमिकताओं को बनाए रखने की आवश्यकता है - स्वाद, स्वास्थ्य लाभ और पर्यावरणीय प्रभाव, "पौधे आधारित खाद्य पदार्थों की अपेक्षा अब बलिदान के बिना प्रतिस्थापन के बारे में हो गई है"  

उपभोक्ता तेजी से ध्यान दे रहे हैं कि उनके भोजन का उत्पादन कैसे किया जाता है और उन व्यवसायों के लिए समर्थन दिखा रहा है जो पर्यावरण की देखभाल करते हैं। पौधों पर आधारित मांस के विकल्प से लेकर अपशिष्ट पहल और नई पैकेजिंग तकनीकों तक, रेस्तरां, उपभोक्ता पैकेज्ड सामान निर्माता और खाद्य खुदरा विक्रेता सभी नए, नए तरीकों में निवेश कर रहे हैं ताकि वे पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को अपने भोजन विकल्पों में प्राथमिकता दे सकें।

7.क्लार्क, एमए, स्प्रिंगमैन, एम।, हिल, जे।, और टिलमैन, डी। (2019)। खाद्य पदार्थों के कई स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभाव। संयुक्त राज्य अमेरिका की राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी की कार्यवाही, ११६ (४६), २३३५७-२३३६२। https://doi.org/10.1073/pnas.1906908116

आहार विकल्प मृत्यु दर और पर्यावरणीय गिरावट का एक प्रमुख वैश्विक कारण हैं और संयुक्त राष्ट्र के सतत विकास लक्ष्यों और पेरिस जलवायु समझौते की प्राप्ति के लिए खतरा हैं। निर्णय लेने की जानकारी देने और आहार विकल्पों के बहुमुखी स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभावों की बेहतर पहचान करने के लिए, हम वर्णन करते हैं कि 15 विभिन्न खाद्य समूहों का सेवन 5 स्वास्थ्य परिणामों और पर्यावरणीय गिरावट के 5 पहलुओं से कैसे जुड़ा है। हम पाते हैं कि बेहतर वयस्क स्वास्थ्य से जुड़े खाद्य पदार्थों का भी अक्सर कम पर्यावरणीय प्रभाव होता है, यह दर्शाता है कि वही आहार संक्रमण जो गैर-संचारी रोगों की घटनाओं को कम करेगा, पर्यावरणीय स्थिरता लक्ष्यों को पूरा करने में भी मदद करेगा।

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