समाधान क्लस्टर 1.2.2
प्रधान खाद्य पदार्थों और फसलों को मजबूत करें
इसका उद्देश्य उन बाधाओं को दूर करना है जो बड़े पैमाने पर किलेबंदी और बायोफोर्टिफिकेशन को सूक्ष्म पोषक कुपोषण को समाप्त करने की दिशा में तेजी से प्रगति को उत्प्रेरित करने और उनकी क्षमता तक पहुंचने से रोकते हैं। बड़े पैमाने पर खाद्य दृढ़ीकरण (एलएसएफएफ) सामान्य आहार संबंधी कमियों को दूर करने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों (सूक्ष्म पोषक तत्वों) के साथ प्रधान खाद्य पदार्थों को समृद्ध करने के लिए मौजूदा औद्योगिक खाद्य प्रसंस्करण और वितरण प्रणाली का उपयोग करता है। बायोफोर्टिफिकेशन उच्च सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए पारंपरिक पादप प्रजनन तकनीकों का उपयोग करता है। अलग-अलग या अग्रानुक्रम में, ये हस्तक्षेप खाद्य प्रणालियों को एलएमआईसी में स्वास्थ्य परिणामों में स्थायी रूप से सुधार करने की क्षमता के साथ, उपभोक्ता व्यवहार में महत्वपूर्ण बदलाव की आवश्यकता के बिना कमजोर आबादी को अधिक पौष्टिक आहार देने की अनुमति देते हैं।
इस समाधान क्लस्टर के बारे में
दुनिया भर में 3 अरब लोग एक स्वस्थ आहार बर्दाश्त नहीं कर सकता. सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और कुपोषण अनुमानित 2 बिलियन लोगों को प्रभावित करते हैं, स्वास्थ्य, उत्तरजीविता और बाल विकास को कमजोर करते हैं, वैश्विक अर्थव्यवस्था को सालाना अरबों की लागत उत्पादकता और स्वास्थ्य देखभाल में खर्च होती है। एनीमिया, मुख्य रूप से लोहे और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण, मातृ मृत्यु के 20% में योगदान करने का अनुमान है। यह अनुमान है कि यूरोप में 50% नवजात शिशुओं तक अपर्याप्त आयोडीन सेवन के कारण अपनी पूर्ण संज्ञानात्मक क्षमता तक नहीं पहुंच सकते हैं. अन्य प्रभावों में विटामिन ए और जिंक की कमी से होने वाले संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में कमी शामिल है; अपर्याप्त फोलेट और विटामिन बी 12 के कारण न्यूरल ट्यूब दोष; विटामिन बी12 की कमी के कारण बुजुर्गों की मानसिक गिरावट; विटामिन बी1 की कमी के कारण बेरीबेरी; और अपर्याप्त विटामिन डी के कारण रिकेट्स।
दुनिया के लगभग आधे देश नए LSFF कार्यक्रमों से लाभान्वित होंगे। वर्तमान में, 142 देशों में कम से कम एक खाद्य वाहन की किलेबंदी अनिवार्य है - नमक, चीनी, तेल, गेहूं का आटा, मक्के का आटा, या चावल - लेकिन कार्यक्रम अनुपालन, प्रवर्तन और महामारी विज्ञान निगरानी में बाधाएं इसके लाभों को सीमित करती हैं। कई देशों में, मुख्य खाद्य पदार्थों को राष्ट्रीय स्तर पर अनिवार्य मानकों के अनुरूप नहीं बनाया जाता है, या आहार संबंधी कमियों को बेहतर ढंग से संबोधित करने के लिए मानकों को अद्यतन करने की आवश्यकता होती है। उपभोक्ता स्तर की निगरानी कमजोर बनी हुई है, और सभी के लिए पर्याप्त रूप से गढ़वाले प्रधान खाद्य पदार्थों तक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए बेहतर उद्योग अनुपालन और सरकारी प्रवर्तन की आवश्यकता है।
बायोफोर्टिफाइड फसलों की व्यापक शुरुआत 2010 में शुरू हुई थी। जबकि प्रगति आशाजनक रही है - 41 देशों में 12 प्रधान फसलों की लगभग 400 बायोफोर्टिफाइड किस्में - किसानों के लिए बायोफोर्टिफाइड फसलों की स्थायी आपूर्ति सुनिश्चित करके हस्तक्षेप को बड़े पैमाने पर लाया जाना चाहिए; उन्हें विकसित करने के लिए मजबूत प्रोत्साहन प्रदान करना; और उन बाजारों तक पहुंच को सुगम बनाना जो कुपोषण के उच्च जोखिम वाले उपभोक्ताओं तक पहुंच सकते हैं। एलएसएफएफ के साथ, कवरेज और आहार योगदान के आकलन से योजना और निवेश को निर्देशित करने में काफी मदद मिलेगी।
हाल ही में 50 अध्ययनों की व्यवस्थित समीक्षा एलएमआईसी में किलेबंदी के दूरगामी प्रभाव को इंगित करती है। आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन ए और आयोडीन के साथ एलएसएफएफ कार्यक्रमों के कारण गंभीर बीमारियों में नाटकीय कमीएनीमिया, न्यूरल ट्यूब दोष, पोषण संबंधी अंधापन और घेंघा सहित। फसलों के लिए कई अध्ययनों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को कम करने में बायोफोर्टिफिकेशन की प्रभावकारिता का प्रदर्शन किया गया है, जिसमें शामिल हैं: आयरन बायोफोर्टिफाइड बीन्स तथा बाजरा; तथा विटामिन ए बायोफोर्टिफाइड कसावा, मक्का, तथा मीठे आलू. अध्ययनों ने कार्यात्मक, संज्ञानात्मक, स्वास्थ्य और उत्पादकता परिणामों पर इन फसलों की खपत के प्रभावों का प्रदर्शन किया है। फोर्टिफाइड और बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों तक पहुंच में सुधार और इन दो हस्तक्षेपों को अकेले या संयोजन में लागू करना, दुनिया की आबादी के एक बड़े प्रतिशत में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से जुड़ी रोकथाम योग्य मृत्यु और अक्षमता को संबोधित करेगा।
एलएसएफएफ और बायोफोर्टिफिकेशन का उद्देश्य आहार में विशिष्ट व्यापक रूप से खपत सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति और/या जैवउपलब्धता को बढ़ाना है, जो खरीद और खपत के पैटर्न में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना आबादी के एक बड़े हिस्से तक पहुंचता है। चूंकि सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरतें और कमियां, भोजन की खपत के पैटर्न, खाद्य वातावरण और खाद्य वाहन जनसंख्या, सामाजिक-आर्थिक स्थिति और भूगोल के अनुसार भिन्न होते हैं, इसलिए सभी पोषक तत्वों के अंतराल को भरने के लिए एक भी हस्तक्षेप पर्याप्त नहीं होगा। लेकिन बायोफोर्टिफाइड, औद्योगिक रूप से मजबूत, और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के संयोजन में ऐसा करने की क्षमता है। राष्ट्रीय खाद्य प्रणाली की समझ, खाद्य आपूर्ति श्रृंखला और बाजार संरचनाओं में अवसरों और आबादी में प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्वों के अंतराल के आधार पर निर्णय लेना चाहिए कि कौन से खाद्य पदार्थों को मजबूत करना चाहिए। यह एक ऐसे कार्य क्षेत्र पर प्रकाश डालता है जो डेटा पीढ़ी और उपयोग के आधुनिकीकरण दोनों हस्तक्षेपों में गंभीर रूप से महत्वपूर्ण है।
जबकि हस्तक्षेप पूरक हैं, उनके प्रवेश बिंदु भिन्न हैं, जैसे कि उनके प्रभाव को बढ़ाने और अधिकतम करने के लिए चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। LSFF के लिए, कार्रवाई और निवेश को चार प्रमुख क्षेत्रों में केंद्रित किया जाना चाहिए:
- नीति/शासन: राष्ट्रीय पोषण रणनीतियों में गढ़वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने वाले मानकों / विनियमों को अद्यतन या कार्यान्वित करें और वाहन द्वारा उपयुक्त किलेबंदी प्रकार और स्तर का आकलन करें (प्रमुख अभिनेता: सरकार);
- अनुपालन/प्रवर्तन: गुणवत्ता नियंत्रण और प्रवर्तन में सुधार, जिसमें अधिक प्रभावी, सरल और कम लागत वाली निगरानी प्रथाओं और उपकरणों में निवेश, और उद्योग और सरकारों द्वारा उन्हें अपनाना शामिल है (सरकार, उद्योग, दाता, विकास भागीदार);
- डिज़ाइन: मजबूत उत्पादों, पैकेजिंग और विपणन में सुधार के लिए नवाचार, अनुसंधान और विकास (निजी क्षेत्र, दाताओं, विकास भागीदारों);
- सामाजिक संचालित मूल्यांकन, जवाबदेही, और वकालत: राष्ट्रीय किलेबंदी नीतियों और प्रथाओं के एक स्वतंत्र मूल्यांकन और किलेबंदी गुणवत्ता और अनुपालन के एक पारदर्शी मूल्यांकन के आधार पर राष्ट्रीय किलेबंदी कार्यक्रमों के अनुपालन और जवाबदेही की वकालत करने के लिए नागरिक समाज और स्थानीय अनुसंधान संस्थानों को लैस करें (सीदुष्ट समाज, स्थानीय विश्वविद्यालय और अनुसंधान संस्थान, दाता, विकास भागीदार).
राष्ट्रीय प्रजनन कार्यक्रमों में बायोफोर्टिफिकेशन को मुख्यधारा में लाने, बायोफोर्टिफाइड और अन्य फसलों के बीच अलगाव को संबोधित करने, और बाजार प्रोत्साहन और बायोफोर्टिफाइड फसलों को अधिक दृश्यमान और व्यापक रूप से उपलब्ध कराने के लिए सक्षम वातावरण के लिए नए, अभिनव दृष्टिकोण की आवश्यकता है। अनुशंसित कार्यों में शामिल हैं:
- फसल की सभी नई किस्मों को बायोफोर्टिफाइड बनाने की प्रतिबद्धता: मुख्य प्रधान फसलों की नई किस्मों में पोषक तत्व सामग्री के लिए अनिवार्य न्यूनतम स्तर की स्थापना और बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों की सूक्ष्म पोषक तत्व सामग्री के लिए उत्पाद मानकों (सरकार);
- फसल पृथक्करण और पता लगाने की क्षमता में सुधार: किसानों को सत्यापित सोर्सिंग क्षेत्रों में सहमत उत्पादन प्रथाओं और प्रमाणीकरण और सत्यापन के साथ प्रौद्योगिकी (जैसे, ब्लॉकचैन) का उपयोग करके ट्रेसेबिलिटी और बाजार के विश्वास को बढ़ाने के लिए संगठित करना (निजी क्षेत्र, सरकार, विकास भागीदार);
- बायोफोर्टिफाइड फसलों के बाजार को मजबूत करने के लिए बाजार में हस्तक्षेप करना: लागत प्रभावी एकत्रीकरण मॉडल और बाजार को आकार देने की रणनीतियां जैसे कि मात्रा की गारंटी जो फसल व्यापारियों को आश्वस्त करती है कि वे बायोफोर्टिफाइड उत्पादों को बेच सकते हैं जिन्हें वे एकत्रित करते हैं, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर सार्वजनिक वितरण प्रणाली, कमोडिटी व्यापारियों और खाद्य प्रोसेसर (सरकारी, निजी क्षेत्र);
- बायोफोर्टिफाइड फसलों की मांग को मजबूत करने के लिए सरकारी क्रय शक्ति और उपभोक्ता शिक्षा का उपयोग करें: सामाजिक सुरक्षा जाल और अन्य सार्वजनिक कार्यक्रमों के लिए बायोफोर्टिफाइड फसलों की खरीद को अनिवार्य करना, जैसे कि स्कूली भोजन कार्यक्रम (सरकार).
यह समाधान ग्लोबल फोर्टिफिकेशन टेक्निकल एडवाइजरी ग्रुप के साथ-साथ बिल एंड मेलिंडा गेट्स फाउंडेशन (बीएमजीएफ) की पोषण रणनीति रिफ्रेश और नए यूएसएड एलएसएफएफ परिणाम फ्रेमवर्क के माध्यम से बुलाई गई चर्चाओं की एक श्रृंखला पर आधारित है। बीएमजीएफ और यूएसएआईडी के अलावा, योगदान देने वाले संगठनों में फूड फोर्टिफिकेशन इनिशिएटिव, ग्लोबल एलायंस फॉर इम्प्रूव्ड न्यूट्रिशन, हेलेन केलर इंटरनेशनल, इंटरनेशनल जिंक न्यूट्रिशन कंसल्टेटिव ग्रुप, आयोडीन ग्लोबल नेटवर्क, हार्वेस्टप्लस, कोफी अन्नान फाउंडेशन, माइक्रोन्यूट्रिएंट फोरम, न्यूट्रिशन इंटरनेशनल, पीएटीएच, यूनिसेफ, शामिल हैं। और विश्व खाद्य कार्यक्रम।
2021 के दौरान, फ़ूड फोर्टिफिकेशन #FutureFortified वर्चुअल सीरीज़ पर दूसरा वैश्विक शिखर सम्मेलन एलएसएफएफ और बायोफोर्टिफिकेशन पर अधूरे एजेंडे की ओर ध्यान आकर्षित कर रहा है और राजनीतिक इच्छाशक्ति को बढ़ाने और उनके प्रभाव को अधिकतम करने के लिए प्रेरित कर रहा है। यह सॉल्यूशन क्लस्टर, खाद्य प्रणालियों को सबसे कमजोर लोगों के लिए बेहतर ढंग से काम करने और सूक्ष्म पोषक कुपोषण से निपटने के लिए नई सदस्य राज्य प्रतिबद्धताओं के अवसर के रूप में व्यापक वैश्विक संवाद के मूल में मुख्य खाद्य सुदृढ़ीकरण रखता है।
एलएसएफएफ और बायोफोर्टिफिकेशन शून्य भूख पर एसडीजी2 के साथ संरेखित होते हैं, विशेष रूप से पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक पहुंच सुनिश्चित करने, कुपोषण के सभी रूपों को समाप्त करने और कृषि उत्पादकता और छोटे किसानों की आय को दोगुना करने के लक्ष्य पर। वे शिक्षा पर SDG4 की उपलब्धि में योगदान करते हैं, क्योंकि आयोडीन की कमी और एनीमिया स्कूल के प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं, साथ ही गरीबी पर SDG1 को भी प्रभावित करते हैं, जो कुपोषण का एक कारण और प्रभाव है। बेहतर पोषण भी अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण (SDG3) के बारे में लाता है, और बायोफोर्टिफाइड फसलों में बढ़ती वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड के कारण फसलों की पोषक सामग्री में कमी की भरपाई करने की क्षमता होती है, जो जलवायु कार्रवाई पर SDG 13 में योगदान करती है।