Innovación para la diversificación de proteínas

El suministro de proteína universalmente accesible y asequible, saludable y sostenible es fundamental para las necesidades nutricionales humanas y para cumplir con los ODS y los Acuerdos de París. Para 2050, la FAO proyecta duplicar la producción de carne, impulsado por el crecimiento de la población y la demanda. Sin embargo, la producción ganadera representa actualmente el 14,5% de las emisiones de GEI, utiliza 80% de tierras agrícolas mundiales y es una de las principales causas de la tala de bosques tropicales y la pérdida de biodiversidad, y muchas pesquerías silvestres ya se han capturado a su máxima capacidad; por lo tanto, será imposible mantenerse dentro de los límites planetarios utilizando la tierra, el agua y los sistemas de producción actuales disponibles. Además, los nuevos paradigmas para la seguridad alimentaria son cada vez más críticos a medida que las cadenas de suministro que dependen de la producción animal industrial demuestran cada vez más su vulnerabilidad a los brotes de enfermedades, así como sus contribuciones a la resistencia a los antibióticos. 

Para contrarrestar la presión adicional impulsada por la próxima demanda (crecimiento de la población general, 1.800 millones de nuevos consumidores de clase media solo en esta década), la innovación es crítica para las categorías de alimentos con algunas de las de mayor impacto ambiental y, cuando se consumen en exceso o se producen con antibióticos, consecuencias negativas para la salud, para garantizar la salud de las personas, el planeta y la economía, de una manera localmente relevante. Este grupo de soluciones ayudará a promover los ODS # 2, 3, 6, 8, 12, 13, 14 y 15; busca cumplir los objetivos del Acuerdo de París y contribuye en apoyo del Convenio sobre la Diversidad Biológica, entre otros.

Una amplia gama de alternativas proteicas puede tener importantes beneficios para la salud y el medio ambiente, según la Oxford Martin School. Los estudios iniciales sugieren ventajas potenciales significativas a través del ahorro en el uso de la tierra, el agua y el uso de energía para proteínas alternativas en comparación con las fuentes convencionales de proteína animal.,, El cultivo de ciertos cultivos de alto contenido proteico, como las legumbres, también puede tener un impacto positivo en la salud del suelo y la adaptación al clima debido a las propiedades de fijación de nitrógeno de dichos cultivos. Además, las proteínas alternativas pueden ayudar a aliviar los desafíos sociales y de salud clave, como el bienestar animal, la resistencia a los antimicrobianos y la propagación de enfermedades zoonóticas. 

A pesar de estas indicaciones positivas, la innovación de proteínas alternativas se encuentra en su etapa incipiente con un potencial sin explotar. Las categorías de proteínas alternativas incluyen:

• Las proteínas de origen vegetal y de cultivos acuáticos pueden imitar el sabor y la textura de sus análogos de origen animal. Esto facilita la integración en la vida diaria sin la necesidad de adquirir nuevas habilidades o cambiar el comportamiento de cocinar, ya que se pueden utilizar fácilmente en cocinas tradicionales. 
• Proteínas derivadas de la fermentación creadas a través de levaduras, bacterias y hongos, utilizadas como medio para producir diferentes tipos de proteínas a partir de sustratos diversos y diversificados, como corrientes secundarias agrícolas, CO2 o azúcar.
• La carne cultivada, a partir de células animales, puede ser reconocida por el consumidor con necesidades mínimas de tierra.
• Las variedades de frutas y verduras con alto contenido de proteínas, como legumbres, nueces, guisantes, yaca, etc., proporcionan altos niveles de proteína y pueden consumirse sin un procesamiento transformador.
• Otros 'alimentos del futuro' pueden tener el potencial de generar múltiples beneficios en la salud humana, la sostenibilidad ambiental, resiliencia del sistema alimentario y democratización del sistema alimentario.

Para aumentar la diversidad, la disponibilidad, la accesibilidad y la asequibilidad de las proteínas alternativas, al tiempo que se asegura de que sean saludables, relevantes para una amplia gama de culturas alimentarias distintas y contribuyan a la mitigación y adaptación del cambio climático y la pérdida de biodiversidad, este grupo de soluciones tiene como objetivo centrarse sobre innovación para:

1. Generar conocimiento y evidencia sobre proteínas alternativas, objetivos y vías holísticos basados en la ciencia;
2. Impulsar la innovación en torno a estrategias sensibles a la cultura, la socioeconomía, el género y la edad para escalar la producción y el consumo alternativos de proteínas; y
3. Movilizar alianzas intersectoriales para implementar estas estrategias, a nivel global y regional / local.

Generar conocimiento y evidencia, objetivos y vías holísticos basados en la ciencia y la evidencia.

La inversión continua y a gran escala en el conocimiento es fundamental, dada la etapa inicial de desarrollo de muchas proteínas alternativas. 'Transformando la innovación agrícola para las personas, la naturaleza y el clima' es una campaña global que pide que la mitad de toda la inversión pública en investigación agrícola se centre en innovaciones que brinden nuevas soluciones en nuestros sistemas alimentarios. Además del conocimiento científico, se necesitan cambios estructurales profundos para la transición de los sistemas alimentarios, y la investigación puede identificar los mecanismos que son más efectivos en contextos específicos para proteínas alternativas, por ejemplo, modelos comerciales, impuestos, subsidios, etiquetado, campañas de concientización, etc. 

Se necesita una guía ágil basada en la ciencia y la evidencia, como en la forma de un cuadro de mando ESG para todo tipo de proteínas, para facilitar la toma de decisiones por parte de los inversores, las empresas de la cadena de valor alimentaria y la sociedad civil. La diversificación de proteínas variará según los contextos locales. y perfiles de consumo actuales, por lo tanto, es necesario desarrollar 'Vías de proteínas' que incluyan objetivos específicos y carteras de productos adecuadas que tengan en cuenta la cultura y el entorno locales (global, regional, nacional), y que aborden las barreras y soluciones regulatorias y sociales, y la necesidad de una transición justa. Estas vías deberán tener en cuenta la seguridad alimentaria y nutricional, la calidad nutricional, la sostenibilidad ambiental, la disponibilidad de insumos de productos, las necesidades y preferencias diferenciadas de los consumidores, las culturas alimentarias y los sistemas agrarios existentes, y el desarrollo económico y los medios de vida.

Impulsar la innovación en torno a estrategias de escala que tengan en cuenta la cultura, la socioeconomía, el género y la edad.  

Los grupos de partes interesadas clave deberán desarrollar estrategias, incluida la creación de incentivos relevantes para el cambio, para adaptar y adaptar sus esfuerzos hacia varias soluciones alternativas de proteínas, tales como: 

• Desarrollar Ecosistemas de innovación regionales y globales y colaboración plataforma a plataforma para desbloquear barreras para escalar. Estos ecosistemas de innovación, conexiones de plataforma y soluciones de fuentes múltiples desempeñarán un papel fundamental a la hora de reunir a las diferentes partes interesadas a lo largo de la cadena de valor, desde los agricultores hasta los consumidores, en apoyo de la innovación regionalmente relevante, incluido el desarrollo diversificado de la cadena de valor, la creación de nuevos mercados y modelos comerciales. para emprendedores y agricultores, adaptación tecnológica, etc. 
• Diseñar e implementar Habilitación de incentivos políticos e inversiones en soluciones tecnológicas inclusivas y escalables y finanzas públicas. (por ejemplo, financiamiento de infraestructura, subvenciones y préstamos para el desarrollo de la fuerza laboral, garantías de compra) para desbloquear los cuellos de botella institucionales, en apoyo del cambio sistémico.
• Desarrollar Enfoques conductuales orientados al consumidor orientados a la ciencia con respecto a la educación, la provisión de información y la motivación para empujar a las personas hacia proteínas alternativas. (por ejemplo, cambios en las directrices dietéticas, etiquetado multicanal, campañas de educación del consumidor). 

Movilizar alianzas intersectoriales para implementar estas estrategias, a nivel global y regional / local.

Será necesario movilizar alianzas intersectoriales a nivel mundial, regional y local para implementar las estrategias descritas anteriormente. 

Actualmente, los esfuerzos están fragmentados y no han alcanzado escala dada la etapa inicial de desarrollo de proteínas alternativas. Se necesita una mayor alineación y creación conjunta en las tres áreas de enfoque identificadas anteriormente. Los esfuerzos que respaldan el conocimiento y la evidencia incluyen el plan estratégico de Horizon Europe, el programa FReSH de WBCSD, el Cool Food Pledge de WRI y las Dietas basadas en el planeta de WWF. Los esfuerzos que apoyan las estrategias de innovación para la escala incluyen el área de enfoque de proteínas alternativas de EIT Food, el corredor inteligente de proteínas entre la India y los Países Bajos y la plataforma UpLink para proteínas alternativas. Sobre la movilización de alianzas intersectoriales para implementar estas estrategias, algunos ejemplos incluyen la colaboración del GFI Brasil con la agenda de bioeconomía del estado de Amazonas y los Centros Regionales de Innovación Alimentaria.