Asociación de inocuidad alimentaria: público, privado, ONG y académico

Según la OMS, en 2010, la carga mundial de enfermedades transmitidas por los alimentos se estimó en 600 millones de enfermedades y 420.000 muertes prematuras. De los afectados, 38% eran niños menores de cinco años; 53% eran personas que vivían en países de ingresos bajos y medios. Para nutrir a todas las personas, con una dieta saludable, de manera sostenible, se deben realizar esfuerzos considerables para reducir la contaminación en los alimentos. En pocas palabras, los alimentos inseguros no pueden nutrir y no pueden considerarse alimentos en absoluto.

Como parte del llamado a la acción posterior a la Cumbre de Sistemas Alimentarios de la ONU, los asesores expertos, los países miembros y las ONG representativas a nivel nacional y mundial se unieron para formar su propia asociación de acción para impulsar ideas transformadoras para garantizar que no se olvide la seguridad de nuestros alimentos.

La asociación de alimentos seguros ha reunido a más de 100 miembros de la industria, el gobierno, el mundo académico y la sociedad civil. Argumentan que para reducir los cientos de miles de muertes anuales y millones de enfermedades anuales provocadas por alimentos inseguros, algunas cosas deben cambiar:

1. Si no podemos medirlo, no podemos arreglarlo. Es necesario dar prioridad a la comprensión y medición de lo que está sucediendo sobre el terreno. Se necesitan más datos nacionales y subnacionales sobre la salud pública y los impactos económicos de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
2. Es necesario que existan estructuras y capacidades reguladoras mínimas para respaldar la seguridad alimentaria nacional.
3. Para frenar la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos, el paradigma actual que centra la inversión nacional en inocuidad alimentaria en los alimentos para la exportación debe realinearse para el consumo interno y la salud pública.
4. Existe una necesidad inmediata de fortalecimiento de la capacidad. Capacidad para implementar normas y estándares de seguridad alimentaria. Capacidad de análisis e infraestructura de laboratorio.
5. Los consumidores dotados de conocimientos (etiquetado) y opciones (transparencia) pueden impulsar a los mercados a ofrecer alimentos seguros.