AT-2

مجموعة الحلول 2.1.2

بيئات غذائية صحية

في عام 2030 ، تجعل البيئات الغذائية الأنماط الغذائية الصحية والمستدامة "طبيعية" وسهلة

البيئات الغذائية هي الواجهة بين المستهلكين وبقية النظام الغذائي. إنها تؤثر بشدة على ما يأكله الناس. في "البيئات الغذائية الصحية" تكون الأطعمة التي تتيح أنماطًا غذائية صحية ومستدامة هي الخيارات الأسهل والطبيعية. إنها شرط مسبق للنظم الغذائية المستدامة وهي ضرورية للمجتمعات لمواجهة التحديات الصحية والبيئية والاجتماعية. ستدعم مجموعة الحلول هذه الفئات المستهدفة ، بما يتماشى مع المبادئ التوجيهية الطوعية للجنة الأمن الغذائي العالمي بشأن النظم الغذائية والتغذية[1]http://www.fao.org/fileadmin/templates/cfs/Docs2021/Documents/CFS_VGs_Food_Systems_and_Nutrition_Strategy_EN.pdf لخلق بيئات غذائية صحية من خلال

  • وجود تحالف من البلدان التي تضع أو تراجع المبادئ التوجيهية الغذائية القائمة على الغذاء (FBDGs) لدمج الاستدامة وتحويلها إلى إرشادات النظام الغذائي للناس والكوكب (DGPPs)، أداة لتوفير فهم خاص بالسياق ومتفق عليه للأنماط الغذائية الصحية والمستدامة. يستخدم شركاء التحالف DGPPs كأساس لحزم سياسات وإجراءات متماسكة لتمكين إنشاء بيئات غذائية صحية.
  • خلق حركة من الفاعلين في البيئة الغذائية الذين يضعون طموحًا وأهدافًا عالية بهدف نهائي هو صنع أغذية لأنماط غذائية صحية ومستدامة الخيار الأسهل والطبيعي.
  • المساهمة في تحالف منخرط في محادثة عالمية لتعزيز الأساس المنهجي والمفاهيمي اللازم لدعم و تعزيز القدرات العالمية نحو تحديد أنماط غذائية صحية ومستدامة خاصة بالسياق وخلق بيئات غذائية صحية.

حول مجموعة الحلول هذه

البيئات الغذائية هي "السياق المادي والاقتصادي والسياسي والاجتماعي والثقافي الذي يتفاعل فيه المستهلكون مع النظام الغذائي لاتخاذ قراراتهم بشأن الحصول على الطعام وإعداده واستهلاكه"[2]HLPE ، 2017.  http://www.fao.org/3/i7846e/I7846E.pdf

في الوقت الحالي ، تسهل العديد من البيئات الغذائية تفضيل وشراء الأطعمة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية وكثيفة الطاقة بدلاً من الأطعمة التي تتناسب بشكل أفضل مع الأنماط الغذائية الصحية والمستدامة. اليوم ، دخل كل رابع شخص لا يكفي للحصول على نظام غذائي صحي.[3]هيرفونين ، ك وآخرون. 2020 ..https://doi.org/10.1016/S2214-109X(19)30447- 4 ؛ سوفي 2020 http://www.fao.org/publications/sofi/2020/en/ النظم الغذائية الحالية بها أوجه قصور أخرى مثل قضايا الرفق بالحيوان والإنصاف والعدالة والظلم التي تتفاقم بسبب كيفية تشكيل البيئات الغذائية اليوم. تؤدي الصحاري والمستنقعات الغذائية ، فضلاً عن الطلب على الراحة ، إلى زيادة استهلاك الأنظمة الغذائية غير الصحية و / أو غير المستدامة. تعاني بعض الفئات السكانية الضعيفة ، بما في ذلك الأشخاص من خلفيات اجتماعية واقتصادية منخفضة ، والأطفال ، وكبار السن ، والنساء والفتيات بشكل غير متناسب من انعدام الأمن الغذائي والتغذية غير الكافية. حتى عندما تكون الخيارات المستدامة والصحية متاحة وميسورة التكلفة ، يفضل التسويق والإعلان والترويج الخيارات التي يصعب دمجها في الحياة اليومية للناس. وبالتالي ، لا يمكن اعتبار تغيير الأنماط الغذائية مسؤولية المستهلكين وحدهم. يتأثر سلوك المستهلك بعدد لا يحصى من العوامل الاجتماعية والبيئية والفردية المعقدة والمترابطة ، والتي يقود العديد منها السلوك تلقائيًا ، حتى دون وعي. لا يمكن تحقيق الغذاء من أجل أنماط غذائية صحية ومستدامة للجميع إلا في بيئات غذائية صحية ، يتم تمكينها من خلال سياسات متماسكة على جميع مستويات الحوكمة والشفافية والمساءلة للمستهلكين الذين يمثلون عوامل تغيير نشطة.

ستعمل مجموعة الحلول هذه على تعزيز "البيئات الغذائية الصحية" التي تجعل أنماط الاستهلاك الصحي والمستدام "طبيعية" وسهلة. كونها الواجهة الحاسمة بين منتجي الأغذية والمستهلكين ، فإن البيئات الغذائية الصحية لها تأثير كبير. يمكنهم مساعدة المستهلكين على تبني سلوكيات جيدة لهم. كما تعطي البيئات الغذائية الصحية إشارات مهمة في المراحل الأولى - لمشغلي الأعمال الغذائية ومعالجات الأغذية والمنتجين الأساسيين والبحث والابتكار للعمل من أجل الحصول على منتجات ميسورة التكلفة تدعم أنماطًا غذائية صحية ومستدامة. الحلول ستعمل بسبب 

  • سيتم تصميم المبادئ التوجيهية الغذائية للأشخاص والكوكب وفقًا للسياقات الوطنية ودون الوطنية ولكن استنادًا إلى الأدلة العلمية
  • ستعمل السياسات المتماسكة والمتسقة والشاملة معًا لتهيئة الظروف لبيئات غذائية صحية
  • ستضمن الشفافية تكافؤ الفرص للشركات ، والثقة واليقين للناس
  1. تطوير وتنفيذ المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية من أجل الناس والكوكب باعتبارها العمود الفقري لسياسة نظام غذائي متماسكة لخلق بيئات غذائية صحية ، مع مراعاة الحقائق المختلفة في جميع أنحاء العالم.
  2. ستقدم DGPPs توصيات قائمة على الأدلة لما يشكل نظامًا غذائيًا صحيًا ومستدامًا في السياق الوطني والواقع المحلي 1. يمكن أن تصبح أساسية لمجموعة من السياسات المتكاملة لتوجيه تحول النظام الغذائي نحو بيئات غذائية صحية ومستدامة ومنصفة. يمكن لبرنامج DGPP توجيه ليس فقط برامج التغذية والتعليم أو حملات الاتصال ، بل يذهب أبعد من ذلك لإعلام السياسات والبرامج وإجراءات أصحاب المصلحة في جميع أنحاء النظم الغذائية مثل:
    • المؤسسية أو المشتريات العامةأو قواعد الاستثمار الأخضر أو مبادرات الحماية الاجتماعية
    • تجارة الاتفاقات و التدابير المالية مثل الحكومة الإعانات و الضرائب
    • الاستثمار في البحث والابتكار, التخطيط العمراني أو إجراءات القطاع الخاص.
    تكون تدخلات الطلب هذه أكثر فعالية إذا تم تنفيذها من خلال الحزمة الصحيحة من السياسات، تغطي السياسات من الإنتاج إلى استهلاك الغذاء ، مع إجماع واسع النطاق ومشاركة الجمهور لضمان عدم سقوط أي شخص عبر الشبكة ويمكن للجميع الاستفادة.
  3. تعمل الجهات الفاعلة في مجال البيئة الغذائية على جعل النظم الغذائية الصحية والمستدامة الخيار الأسهل والأكثر توفرًا ويمكن الوصول إليه وبأسعار معقولة ومرغوب فيه
  4. يمتد الحق في الغذاء إلى الغذاء الصحيح الداعم للأنماط الغذائية الصحية والمستدامة. عندما يحصل الناس على طعام ، على سبيل المثال في الأسواق أو أكشاك الطعام أو المطاعم أو المقاصف ، فإن المعلومات والأطعمة التي يرونها أولاً والأطعمة التي يمكنهم تحمل تكلفتها تتوافق مع توصيات الصحة والاستدامة مثل DGPPs ، بغض النظر عن الدخل الذي لديهم أو لدى بلدهم. تشمل الحلول على سبيل المثال لا الحصر:
    • أسواق الطعام المحلية, الباعة غير الرسميين ، محلات السوبر ماركت والكانتينات والباعة عبر الإنترنت أو غيرهم من البائعين - جميعها تستوفي معايير عالية للصحة والاستدامة (بيئية واجتماعية واقتصادية) ، في كل مكان ، منذ فترة طويلة أو سلاسل التوريد القصيرة.
    • قامت جمعيات ومشغلي الأعمال الغذائية بتطوير مدونات لقواعد السلوك في ممارسات تجارية وتسويقية مسؤولة في مجال الأغذية وإتاحتها للجمهور ، وتعمل بموجب مبدأ "لا ضرر ولا ضرار".
    • توفر البيئات الغذائية الصحية ، المدعومة باللوائح الذكية ، مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات المصادر المستدامة التي تمكن من ذلك التغذية الكافية، وتجنب الآثار الصحية الضارة.
  5. محادثة عالمية حول البيئات الغذائية الصحية لتوفير الوضوح والقدرة وتغيير المعايير
  6. لا يوجد حاليًا إطار شامل أو معياري لتقييم البيئات الغذائية من أجل الصحة والاستدامة على المستوى الوطني. لا توجد طريقة حول كيفية حساب التأثيرات الغذائية في أجزاء أخرى من العالم ، أو كيفية إدارة المفاضلات. الحلول في هذه المجموعة سوف:
    • تعزيز حوار عالمي لتوفير التوجيه للبلدان لتحديد ودعم الأنماط الغذائية الصحية والمستدامة تغيير الأعراف الاجتماعية بما في ذلك تقدير أكبر للاستدامة ، ومعايير جيدة لرعاية الحيوان ، فضلاً عن تقييم الطعام كمصدر للمغذيات التي تحافظ على الحياة. يتم إنشاء الطلب على الغذاء الذي يؤدي إلى أنماط غذائية صحية ومستدامة.
    • تشكيل تحالف من الدول لإنشاء آلية توفر الأدلة لصانعي القرار ، تعزيز المساءلة، وتمكين المجتمع المدني لدفع التغيير.
    • تسهيل إنشاء محاور نظام الغذاء الوطنية وتقديم المشورة والمبادئ التوجيهية لدعم خيارات السياسات ، والأموال لتجريب النهج المبتكرة ، والمعلومات لبناء الدعم للتغيير في السياقات القطرية المختلفة

نظرية التغيير لدينا هي أن الزراعة الصغيرة والنظم الغذائية المحلية التقليدية والشعوب الأصلية يمكن أن تعزز سبل العيش العادلة ، والرفاهية التغذوية ، وصحة النظام الإيكولوجي ، والقدرة على التكيف مع تغير المناخ. يمكن أن يساهم تطبيق هذه المعرفة واستخدامها في تصميم وإدارة أنظمة غذائية مستدامة في جميع أنحاء العالم. هدفنا هو ربط أصحاب المعارف التقليدية بالمعرفة العلمية المعاصرة كشركاء متساوين من خلال التعلم متعدد الثقافات وعمليات التبادل من أجل تطوير سبل عيش عادلة. تستند نظرية التغيير إلى قرون من المعرفة والتعلم من الشعوب الأصلية والأدلة على أن نظمهم الغذائية مستدامة ومنصفة ومنتجة ومرنة في نفس الوقت. ومن ثم فهي تبني حتمية احترام ودعم الحق في الغذاء وحقوق الإنسان ، وتعتمد على أفضل ما يمكن أن تقدمه المعارف التقليدية والمعاصرة في ضمان سبل العيش الكريمة والأمن الغذائي للجميع.

تتبنى هذه المجموعة نهج "عدم ترك أي شخص يتخلف عن الركب" وستساهم ، على وجه التحديد ، في تحقيق أهداف التنمية المستدامة 1 و 2 و 5 و 10 و 12 و 13 بينما يتناول نهج بناء التحالفات هدف التنمية المستدامة 17. ترتبط مجموعة الحلول بالسياسة العالمية المستمرة جداول الأعمال التي تقودها لجنة الأمن الغذائي العالمي ، والتقليدية بشأن التنوع البيولوجي (CBD) ، واتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ (UNFCCC) ، واتفاقية الأمم المتحدة لمكافحة التصحر (UNCCD) وتنظر في التوصيات الواردة في ورقة White / Wiphala بشأن أغذية الشعوب الأصلية الأنظمة.

أمثلة على الجهود الجارية

    • "قامت لجنة الأمن الغذائي العالمي (CFS) بعملية سياسية لإنتاج خطوط توجيهية طوعية بشأن النظم الغذائية والتغذية (VGFSyN). تم إعداد VGFSyN بناءً على تقرير فريق الخبراء رفيع المستوى المعني بالأمن الغذائي والتغذية (HLPE) 17 حول التغذية ونظم الغذاء ، والمؤلفات الإضافية بالإضافة إلى عملية التشاور الشاملة التي جرت بين مايو ونوفمبر 2019 والتي تضمنت مشاركة أصحاب المصلحة في لجنة الأمن الغذائي العالمي. من المتوقع أن تقوم VGFSyN…. تعزيز تماسك السياسات والتنسيق والتقارب عبر المجالات المختلفة. وهي توفر إرشادات قائمة على العلم والأدلة لمساعدة البلدان وأصحاب المصلحة الآخرين ذوي الصلة على تفعيل توصيات إطار عمل المؤتمر الدولي الثاني الثاني لدعم الإعمال التدريجي للحق في الغذاء الكافي في سياق الأمن الغذائي الوطني ، والحقوق الأخرى ذات الصلة ، حسب الاقتضاء ، بما في ذلك حق كل فرد في التمتع بأعلى مستوى يمكن بلوغه من الصحة البدنية والعقلية ، وتحقيق خطة التنمية المستدامة لعام 2030 ".
    • تقوم منظمة الأغذية والزراعة بمراجعة منهجية تطوير ومراجعة وتنفيذ المبادئ التوجيهية الغذائية القائمة على الأغذية لدمج نهج النظم الغذائية وإدراج اعتبارات الاستدامة. تدعم منظمة الأغذية والزراعة العديد من البلدان في تطوير أو مراجعة FBDGs من منظور أوسع.
    • قائمة منظمة الصحة العالمية للوثائق التوجيهية المتعلقة بالبيئة الغذائية الصحية ومبادرات الرصد
    • INFORMAS (الشبكة الدولية للأغذية والسمنة / أبحاث الأمراض غير المعدية (NCDs) ، المراقبة ودعم العمل) هي شبكة عالمية من منظمات المصلحة العامة والباحثين التي تهدف إلى مراقبة وقياس ودعم إجراءات القطاعين العام والخاص لزيادة الصحة. البيئات الغذائية وتقليل السمنة والأمراض غير المعدية وما يرتبط بها من عدم المساواة.
    • تقوم قواعد بيانات التغذية والتحرك ، التي يديرها الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) الدولي ، بجمع إجراءات السياسة من جميع أنحاء العالم والتي يتم تنفيذها على المستوى الوطني ، والتي هي سارية المفعول حاليًا. تم التحقق من جميع إجراءات السياسة المدرجة في قاعدة البيانات بواسطة خبير حكومي محلي. في حالات مختارة ، تم أيضًا تضمين السياسات المحلية كأمثلة لأفضل الممارسات. لمصدر إجراءات السياسة ، يتم استخدام معايير بحث وعملية تحقق محددة.
      يرى https://policydatabase.wcrf.org/level_one?page=nourishing-level-one 
    • طورت جمعيات ومشغلي شركات الأغذية في الاتحاد الأوروبي مدونة سلوك طوعية بشأن أعمال الأغذية والممارسات التسويقية المسؤولة. تحدد المدونة مسارًا طموحًا مشتركًا نحو أنظمة غذائية مستدامة تتناول الاستدامة البيئية والاجتماعية والاقتصادية ، وتغطي أنماط استهلاك الغذاء والعمليات الداخلية وسلسلة القيمة / المنتجين الأساسيين. يدعو الكود الشركات من جميع الأحجام النشطة في إنتاج الأغذية ، والتجارة ، والمعالجة ، والترويج ، والتوزيع ، وتقديم الطعام ، وكذلك أي أصحاب مصلحة آخرين في النظام الغذائي ، للتوافق مع جدول الأعمال المشترك للمدونة والمساهمة في إجراءات ملموسة للمساعدة في تحقيق الأهداف المنصوص عليها فيه. علاوة على ذلك ، فإن الشركات الفردية التي ترغب في إظهار القيادة وإظهار طموحات الصدارة للمساهمة في الأهداف والغايات الطموحة مدعوة لتقديم التزامات تكميلية طموحة بشأن موضوعات الاستدامة ذات الصلة بها. 
    • تأسست EIT Food في عام 2017 ، وتستثمر في الحلول المبتكرة التي تضع المستهلكين في قلب التحول وتزيد من مستوى الثقة داخل النظام الغذائي. تحقيقا لهذه الغاية ، أنشأت EIT Food منصة على الإنترنت تسمى "FoodUnfolded®" لنقل معلومات موضوعية وعلمية وسهلة الفهم وذات صلة بالأغذية إلى المواطنين. تعلم المزيد عن طعامنا وأصوله. من خلال جلب الحقائق والقصص إلى الحياة ، تساعد FoodUnfolded المواطنين على التنقل في قرارات الغذاء اليومية من خلال المعرفة. علاوة على ذلك ، تجري EIT Food أيضًا مسحًا سنويًا متعدد البلدان مع أكثر من 20000 مستهلك لتتبع مستوى الثقة داخل نظام الغذاء (TrustTracker). تُستخدم نتائج TrustTracker في إبلاغ السياسات وكذلك قرارات الاستثمار والابتكار. في يوليو 2021 ، ستطلق EIT Food وحدة تعليمية مجانية للمهنيين الطبيين لزيادة معرفتهم بجوانب الصحة والاستدامة لاستهلاك الغذاء ، وتمكين الأطباء كعوامل تغيير في التحول نحو الغذاء الصحي والمستدام.
    • أطلقت منظمة الأغذية والزراعة مشروعًا لتطوير أفضل نهج لتقييم دورة الحياة لتقييم ومقارنة الآثار البيئية والتغذوية للمواد الغذائية الشائعة في الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يساعد استخدام الأداة في تصميم وتعزيز السياسات القوية التي تشجع النظم الغذائية الصحية من النظم الغذائية المستدامة وتمكين الناس من اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة بشكل أفضل.
    • بدأ اتحاد جمعيات التغذية الأوروبية عملية إنشاء مجموعات عمل وخلص إلى ضرورة إدراج الجوانب البيئية في الإطار المفاهيمي المستقبلي لـ FBDG. تعمل العديد من البلدان الآن على تطوير أو مراجعة إرشاداتها الغذائية التي تدمج الاستدامة بما في ذلك دول الشمال (8 دول) والمكسيك وكوستاريكا. 
    • يجري بالفعل تطوير مجموعات الأدوات والنهج لآليات المساءلة المتسقة للقطاع الخاص من خلال مبادرة تعاونية من مؤسسة الغذاء والتحالف العالمي المعياري. ويشمل ذلك المقاييس والمنهجيات التي تغطي مواضيع التغذية والبيئية والإدماج الاجتماعي بما يتماشى مع المعايير الحالية التي طورتها كل منظمة على المستوى العالمي (التحالف العالمي المعياري) والمستوى الوطني (مؤسسة الغذاء) وغيرها من المعايير المحددة مثل مبادرة الوصول إلى التغذية. وقد بدأت بالفعل عمليات الحوار المستقل مع ممثلين من البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط والمرتفع حريصين على المشاركة في الجلسات لتطوير منهجية متسقة قابلة للتكيف مع السياقات الوطنية المختلفة. من المقرر تطوير النسخة الأولى من مجموعة الأدوات هذه خلال عام 2021 وإصدارها في الربع الرابع من عام 2021. يشتمل برنامج النظم الغذائية المستدامة التابع لشبكة كوكب واحد على مبادرة أساسية تركز على النظم الغذائية الصحية المستدامة ، بقيادة منظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة وبدعم من آخرين. كانت المبادرة الأساسية تعمل على مؤشرات النظم الغذائية الصحية المستدامة ، فضلاً عن أنشطة الاتصال لدعم النظم الغذائية المستدامة في سياق النظم الغذائية المستدامة.
    • مشروع جودة النظام الغذائي العالمي الذي تنفذه GALLUP و Harvard بالتعاون مع GAIN مستمر ، بدعم من EU DEVCO / GIZ و Rockerfeller و USAID و SDC.
    • من أجل مساعدة الدول الأعضاء على وقف انتشار زيادة الوزن والسمنة وعكس مساره ، أطلقت المفوضية في عام 2020 العمل المشترك BestReMaP بشأن تنفيذ أفضل الممارسات في مجال التغذية. يشمل العمل في إطار العمل المشترك ، الذي تنفذه البلدان المشاركة ، العديد من المبادرات التي تركز على إعادة صياغة الأغذية ، والحد من التسويق العدواني للأطفال للأغذية الغنية بالدهون والملح والسكر والمشتريات العامة للأغذية في المؤسسات العامة. يتمثل الهدف الرئيسي لإحدى حزم العمل الرئيسية في المساهمة في الجودة العالية للأطعمة التي تشتريها رياض الأطفال والمدارس في الاتحاد الأوروبي من خلال تطوير أدوات الشراء مثل كتالوج المنتجات الغذائية الصحية المختارة المتوفرة في السوق ومن خلال إنشاء المشتريات القوالب التي ستساعد المؤسسات على صياغة عقود أفضل لخدمات التموين. 
  • يوجد في شيلي عدد من المبادرات ذات الصلة من وزارة التنمية الاجتماعية والأسرة التي يجري تنفيذها بالفعل ، بما في ذلك: 1) صندوق Elige Vivir Sano للبيئات الصحية (Fondo Promoción de Entornos Saludables) الذي يساعد في تنفيذ وصيانة أسواق المزارعين والأكشاك الصحية. 2) Elige Vivir Sano Healthy Deliveries (Pedidos Sanos) ، وهو تطبيق للهاتف المحمول يتيح للمستهلكين طلب الفواكه والخضروات من الأسواق المحلية مع التوصيل المجاني.  
  • تتخذ العديد من البلدان خطوات نحو تطوير مقدمة تفسيرية لملصقات التغذية على العبوات مثل Nutriscore ، والتي أثبتت فعاليتها في توجيه المستهلكين نحو خيارات غذائية صحية ، وتشجيع صناعة الأغذية على إعادة صياغة منتجاتها. بالإضافة إلى ذلك ، تُظهر التجارب من البلدان ذات الاستخدام طويل الأمد لملصقات التغذية على العبوات ، مثل Keyhole ، أن ملصقات التغذية على العبوة لها آثار مفيدة أيضًا عندما يتعلق الأمر بالنصائح الغذائية في الرعاية الصحية والتعليم على مستويات مختلفة ، وبالتالي ليس فقط كملصقات غذائية.
  • بالإضافة إلى ذلك ، هناك شبكة العمل العالمية بشأن توسيم التغذية ، التي أطلقتها فرنسا وأستراليا وتشيلي في عام 2019 ، تحت مظلة عقد الأمم المتحدة للعمل من أجل التغذية 2016-2025.

انضم إلى مجموعة العمل